Dónde comer cangrejo esta temporada

Compañeros de San Francisco: ¡la temporada de cangrejo de Dungeness está casi sobre nosotros! El 5 de noviembre es el comienzo de la temporada en el norte de California y no hay retrasos a la vista este año, a diferencia de la última. Aunque la temporada comercial de cangrejo se lleva a cabo oficialmente hasta el 30 de junio, la mayor parte de la captura total de la temporada generalmente se saca del océano en los primeros meses, por lo que el suministro de Dungeness fresco por lo general se reduce a un rastreo en febrero.

Es hora de romperse. Aquí hay algunos restaurantes de San Francisco que están dotando a Dungeness en varias formas y estilos.

Anchor Oyster Bar

Barrio: El Castro
579 Castro St.
Los mariscos se preparan simplemente en este pequeño y popular restaurante Castro. El cangrejo entero, agrietado se asa a la cacerola en ajo, vino blanco y caldo o se sirve frío con mantequilla estirada. O consigue tu cangrejo en un pastel, cóctel o César.

Crab House en el muelle 39

Barrio: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39

El cangrejo es el rey en este restaurante de Fisherman's Wharf: está en chowder, cioppino, pasteles, Caesar y Louis, pasta alfredo, lasaña, sandwiches derretidos, tortillas y enchiladas. También viene entero, asado y servido con mantequilla de ajo. La única forma en que no entra es el postre.

Kim Thanh

Barrio: Tenderloin
607 Geary St.

Durante la temporada de Dungeness, verá un cangrejo entero en prácticamente todas las mesas de este restaurante chino-vietnamita en el Tenderloin.

El cangrejo de sal y pimienta se fríe en seco; después de engullir la carne de cangrejo, es posible que se encuentre recogiendo los deliciosos trozos de ajo frito y pimienta que se adhieren al caparazón y al plato. Otras variaciones ofrecidas: al vapor; salteado con jengibre y cebolla verde; y salteado con salsa de frijoles negros. Los fideos de ajo son un acompañamiento popular.

PPQ Dungeness Island

Barrio: Inner Richmond
2332 Clement St.

Cangrejo entero preparado de cinco maneras diferentes se ofrece en este restaurante vietnamita del distrito de Richmond: asado (al horno con ajo y mantequilla); granos de pimienta (fritos con ajo, sal y pimienta); picante (similar al grano de pimienta, con jalapeño y albahaca añadidos); borracho (cocinado en salsa de vino); y curry.

R & G Lounge

Barrio: Chinatown
631 Kearny St.

Presentado en uno de los segmentos de televisión "Sin reservas" del chef Anthony Bourdain, el Dungeness de sal y pimienta es un plato de autor de este restaurante de Chinatown desde hace mucho tiempo, y con razón. El cangrejo es picado, ligeramente machacado, frito y mezclado con una mezcla de sal y pimienta.

Swan Oyster Depot

Barrio: Polk Gulch
1517 Polk St.

Esta centenaria tienda de mariscos y restaurante fue nombrada America's Classic por la James Beard Foundation. Únete a la línea de uno de los 18 taburetes. El cangrejo frío y agrietado viene con mucha mantequilla y pan de masa fermentada. O mantenga sus dedos limpios y pida el cangrejo Louis, un conjunto perfecto de lechuga, Dungeness y aderezo delicioso.

Tadich Grill

Barrio: Union Square
240 California St.

Tadich Grill se define a sí misma como "esencialmente un restaurante de mariscos", como su nombre lo dice.

Que data de 1849, también es el restaurante más antiguo de California. El cangrejo, servido en manteles blancos por camareros de chaqueta blanca, se ofrece en forma de pastel, cóctel y ensalada y aparece en un clásico cioppino. Otras entradas centradas en cangrejo incluyen cangrejo salteado en una salsa de crema ligera, cangrejo frito profundo, cazuela de curry de marisco al horno, y cangrejo Dungeness y langostinos a la Monza (al horno en una salsa de bécamel con queso pimentón y arroz).

Thanh Long

Barrio: Outer Sunset
4101 Judah St.

El cangrejo asado (un cangrejo entero cocinado con ajo y otras especias) y los fideos de ajo son el pedido más popular en este restaurante Sunset. Pero también puedes emborrachar a tu cangrejo (hervido a fuego lento en vino, sake y brandy y sazonado con cebollinos y cebollinos), tamarindo (cocinado con tomates, tamarindo y eneldo) y en forma de hojaldre (mezclado con queso blando y envuelto en un wonton envoltura).