Galletas inventadas en Nueva Inglaterra

¿Quién inventó las galletas?

Nunca me di cuenta de que las galletas se inventaron en Nueva Inglaterra. Es decir, hasta que hojeé la edición 2001 de El antiguo almanaque del granjero.

De acuerdo con la Almanaque, ambas galletas y sus predecesores nacieron aquí en Nueva Inglaterra. En 1792, John Pearson de Newburyport, Massachusetts, hizo un producto de pan tipo galleta de harina y agua que llamó "pan piloto". Un golpe inmediato con los marineros debido a su larga vida útil, también se conoce como hardtack o galletas de mar.

Pero el momento evolutivo real en la vida de la galleta vino en 1801 cuando otro panadero de Massachusetts, Josiah Bent, quemó un lote de galletas en su horno de ladrillo. Oops! El crujido que emanaba de las galletas chamuscadas inspiró el nombre, galletas saladas, y un poco de ingenio yanqui, cuando Bent se dispuso a convencer al mundo del potencial de la merienda de los productos del producto. En 1810, ¡su negocio en el área de Boston estaba en auge! Y, en los últimos años, Bent vendió su empresa a la compañía que ahora conocemos como Nabisco. ¿Sabías que ese nombre evolucionó de National Biscuit Company?

Las galletas están en todas partes en estos días, por supuesto: ¡hay más de 20 sabores diferentes de Triscuits! Pero el AlmanaqueLa autora del artículo de cracker, Victoria Doudera, afirma que algunos habitantes de Nueva Inglaterra todavía disfrutan haciendo galletas a la vieja usanza. los Almanaque con consejos y recetas del autor de New Hampshire Joan Harlow, cuyo libro, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, tiene todo lo que necesita si desea escuchar ese crujido que emana de su propio horno.

Receta de muestra para galletas feos

Para hacer estas galletas antiguas, necesitarás:

• 6 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de semillas de sésamo, trituradas o tostadas
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 3/4 taza de queso azul desmenuzado
• 2 tazas de leche

Mezcle los ingredientes secos, corte el queso azul y luego agregue la leche. Forme la masa en forma de bola, luego envuélvala en plástico y refrigérela durante al menos una hora. Haga rodar la masa sobre la galleta fina (¡que es súper delgada!), Coloque las hojas de masa sobre las bandejas para hornear forradas de papel pergamino, luego corte un patrón de cuadrícula para hacer cuadrados. Hornee en un horno que haya sido precalentado a 350 ° F durante 8-10 minutos. Esté atento a que las galletas se vuelvan doradas en los bordes.

Dónde encontrar galletas históricas

Hoy, el G.H. Bent Co., fundada en 1891 por el nieto de Josiah Bent, todavía vende productos históricos de galletas saladas, incluidos crackers piloto, galletas duras, galletas de agua y galletas comunes. Incluso los venden a través de un método muy moderno: ¡pedidos seguros en línea!

Así que hornee un lote de sus propias galletas crujientes o pida algunas de estas delicias anticuadas de Nueva Inglaterra: es la única forma adecuada de celebrar uno de los inventos culinarios más duraderos de la región de Nueva Inglaterra.

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