Mitos y conceptos erróneos sobre la comida y la comida en China

Hay tantas preguntas sobre comida y comida en China. Primero, tenemos el problema de la comida "china" en el exterior y lo que creemos que es la comida china. Luego, están las preguntas sobre lo que los chinos realmente comen en China y qué tan bueno o malo es eso. Hay muchas opiniones por ahí, pero esta es nuestra opinión sobre algunos de estos puntos con la esperanza de aportar un poco de claridad y realidad al tema.

Perro y gato estarán en el menú

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Sí, en comparación con lo que está acostumbrado, podrá buscar y encontrar mucho de lo que podría pensar que es extraño, extraño y / o francamente desagradable en un menú en China. Esto no significa que los animales domesticados aparecerán en todos los menús. Significa que puedes encontrar restaurantes especializados en rana toro, cabeza de conejo y lengua de pato. En algunas partes de China, es posible que encuentre restaurantes que sirvan perros o gatos.

Los activistas en China están protestando por el consumo de carne de perro, por lo que definitivamente tiene una mala reputación, incluso entre los locales. Sin embargo, eso no significa que el caniche peludo del vecino termine en la mesa.

No puedes beber el agua

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Sí, no debe beber agua del grifo en ningún lugar de China, pero esto no significa que lo que verá salir de las tuberías sea marrón o tenga trozos de basura flotando en él.

El problema de Shanghai radica en las tuberías que entregan el agua. Muchos son terriblemente viejos o dañados, por lo que las aguas subterráneas se filtran o se vuelven locas por las tuberías mismas, y se involucran en el agua, por lo que cuando llega a la boca del grifo, es mejor no beberlo.

El agua puede hervirse o filtrarse y debe estar bien. La apuesta más segura es beber agua embotellada donde quiera que vaya.

¿Dónde está el P.F. ¿Chang?

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No hay P.F. Chang está en China. ¿Porqué es eso? Bueno, P.F. Chang's es la modernización de la comida china que ha entrado en Occidente y se ha generalizado.

La comida china en China continental es bastante variada y es un tema maravilloso para que los lugareños conversen. La comida de Sichuan es picante y entumecedora, o "ma la"; La comida de Hunan es "xiang la" o fragante y picante. La comida de Shanghai es conocida por ser bastante dulce; La comida de Shanxi es conocida por su uso de vinagre. En los Estados Unidos, al menos, podría haber alguna diferenciación entre la comida cantonesa y los platos de Sichuan.

La diáspora china trajo comida china a todo el mundo, pero cuando los ingredientes locales no están disponibles, entonces se realizan sustituciones. Cuando la clientela local no puede manejar la especia, las cosas se atenúan. Con el paso de los años, la comida adquiere los sabores y los matices del lugar donde se está elaborando y pierde algo de la autenticidad de su ciudad natal. Está destinado a suceder. Por lo tanto, la comida china tal como la conoces fuera de China es radicalmente diferente en cuanto a sabor y tipos de platos.

¿Dónde está mi galleta de la fortuna?

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Las galletas de la fortuna son una invención estadounidense. Supuestamente fueron presentados por una familia japonesa en San Francisco. Hay un gran artículo de Jennifer Lee que explica el origen de la galleta de la fortuna y cómo se convirtió en un pilar de los restaurantes chinos en los EE. UU. Ella cita al Sr. Wong diciendo:

Los japoneses pueden haber inventado la galleta de la fortuna. Pero los chinos realmente exploraron el potencial de la galleta de la fortuna. Es cultura chino-estadounidense. Solo sucede aquí, no en China.

Hay muchos dulces disponibles en China, pero por lo general, el postre es un plato de fruta que se sirve al final de una comida, quizás con un poco de té. Los dulces chinos tienden a ser pegajosos y espesos: piense en bolitas de arroz glutinosas con pasta de judías rojas dentro, servidas en almíbar.

Manténgase alejado de la comida de la calle

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Los temores alimentarios abundan en China, desde la leche contaminada hasta el uso de aceite en la cocina. Sin duda, puede disfrutar de un viaje a China sin acercarse a los vendedores ambulantes, pero cuando ve a la gente haciendo colas de albóndigas, ¿no le produce curiosidad?

No tienes que enfrentarte solo a la comida callejera: los equipos como Untour organizan giras de comida en la calle que te llevarán de la mano y te ayudarán a disfrutar de los magníficos aperitivos que China tiene para ofrecer.