Platos británicos clásicos que debes probar en Londres

Platos británicos clásicos que debes probar en Londres / Inglaterra

  • A Taste of London

    The Ritz, Londres

    El ritual de combinar té, pastel y sándwiches en la tarde data de principios de 1800 cuando la 7ma duquesa de Bedford programó el té con sus conocidos adinerados para cerrar la brecha entre el desayuno y la cena. Ahora las salas de té y los hoteles lujosos de todo el país ofrecen su versión de esta tradición milenaria y Londres alberga más de 250 locales de té por la tarde. La experiencia completa comienza con bocadillos (por ejemplo, pepino, huevo y berros y salmón ahumado), seguidos de bollos servidos con mermelada y crema cuajada y una selección de pasteles individuales, todo regado con una selección de té. Los mejores hoteles de Londres suelen servir té de hojas sueltas en hermosas teteras con las golosinas dulces y saladas presentadas en platos escalonados. Para un lujo, diríjase a uno de los hoteles de lujo de la ciudad como el Ritz, el Claridge's, el Savoy o el Dorchester. O rellene después de una solución cultural en el Kensington Palace (donde se sirve té en el invernadero) o en la National Gallery (donde el salón de té tiene vistas a Trafalgar Square). En Sketch, London Edition y Sanderson Hotel se sirven tomas extravagantes de té de la tarde. Las opciones de presupuesto incluyen el Fan Museum de Greenwich y el restaurante Wallace.

  • Anguilas en gelatina

    Oli Scarff / Getty Images

    Sinónimo del extremo este de Londres, las anguilas en gelatina son algo así como un gusto adquirido. El plato se prepara hirviendo anguilas picadas en agua, vinagre, limón, nuez moscada y otras especias para hacer un caldo de pescado. Cuando está frío, el líquido se solidifica y forma una sustancia gelatinosa. Las anguilas gelatinas fueron populares en el siglo XVIII con las clases trabajadoras de Londres cuando las anguilas eran abundantes y baratas para abastecerse del río Támesis. El plato solía ser servido en puestos en todo el extremo este de Londres, pero solo hay un puñado de lugares que ahora los venden. Para probarlas, dirígete a la histórica tienda de tartas, M. Manze, cerca de Tower Bridge o la moderna tienda de fish and chips, Poppies in Spitalfields.

  • Cena de asado

    Hawksmoor Knightsbridge

    Tradicionalmente se sirve en un domingo, la cena de asado británico consiste en carne asada, patatas asadas, verduras (por lo general, zanahorias, chirivías y brócoli) y montones de salsa. La comida se remonta al siglo 15, cuando los guardias reales del rey Enrique VII comían carne asada cada domingo después de asistir a la iglesia. El ritual pronto se extendió a los hogares de toda Gran Bretaña y sigue siendo uno de los platos favoritos de la nación. La mayoría de los pubs de Londres sirven cenas asadas un domingo. Las mejores selecciones incluyen Jugged Hare, cerca de Barbican, para grandes porciones de carne y papas asadas con grasa de pato, Anchor & Hope en Waterloo para uniones enteras de carne tallada en la mesa y la estrella Michelin Harwood Arms en Fulham. Eche un vistazo a nuestra guía de las mejores cenas de asado dominical que se sirven en los pubs cerca de los principales parques de Londres.

  • Pastel y puré

    Imágenes de Dan Kitwood / Getty

    Los pasteles salados eran una comida callejera popular en el Londres victoriano, servida por 'piemen' que vendían sus productos en los barrios del este y sudeste de la ciudad. La anguila era un relleno común, pero cuando se abrían las tiendas, la carne picada de ternera o de cordero se convertía en una opción popular. La tienda de pasteles y purés más antigua de Londres es M. Manze en Tower Bridge Road, que abrió sus puertas en 1891 y las recetas originales todavía se usan hoy en día. Ordene un pastel de carne servido con puré y licor (salsa de perejil). Goddards en Greenwich sirve pasteles hechos a mano para recetas familiares y F.Cooke en Broadway Market mantiene felices a los hipsters que comen pasteles.

  • Pescado y papas fritas

    Oli Scarff / Getty Images

    Es uno de los platos favoritos de Gran Bretaña, pero el pescado frito se introdujo por primera vez en el país por los refugiados judíos de Portugal y España, y se dice que la primera tienda de pescado y patatas fritas de Londres abrió en 1860 en el extremo este. El maridaje perfecto de pescado y patatas fritas debe ser crujiente y reconfortante: pescado blanco y húmedo en escabeche envuelto en una pasta dorada servida con chips mullidos y guisantes blandos. El restaurante más antiguo de la ciudad es Rock & Sole Plaice en Covent Garden, un animado chippy que sirve pescados sostenibles preparados con recetas tradicionales que datan de 1871. Poppies en Spitalfields es un restaurante moderno con interiores kitsch adornado con una máquina de discos, mini teléfono rojo y negro y impresiones blancas Sutton & Sons en Stoke Newington sirve una elegante selección de pescados y mariscos, incluyendo rape, lubina y ostras, combinados con cervezas locales.