Alimentos tradicionales de Navidad en Inglaterra y en todo el Reino Unido

Mince Pies - El sabor de una Navidad británica

Hace años, casi comieron la cena de Navidad en el Reino Unido al mismo tiempo, para terminar y establecerse a tiempo para el Discurso de la Reina, en vivo por televisión a las 3 p.m.

Hoy en día, la Reina graba su discurso, hay más canales de televisión y la mayoría ejecuta el discurso algunas veces durante el día. Aunque esa tradición nacional es una cosa del pasado, los elementos de una comida tradicional de Navidad siguen siendo prácticamente los mismos.

El salmón ahumado, servido con pan moreno con mantequilla y una rodaja de limón, o envuelto alrededor de algunas gambas, es un plato festivo típico.

Hace mucho tiempo, Turquía reemplazó a Goose como el plato principal más popular. Pero es con lo que el pavo llega a la mesa lo que lo hace especialmente británico. Los acompañamientos incluyen:

• chipolatas - salchichas pequeñas - envueltas en tocino
• verduras de raíz asadas, especialmente chirivías asadas que son dulces y húmedas
• coles de Bruselas, a menudo con castañas o tocino o ambos. Incluso las personas que nunca en un millón de años comerían brotes de Bruselas se las arreglarán para Navidad
• salsa de pan, una mezcla de migas de pan, leche, crema, cebollas y condimentos que realmente tiene que ser algo con lo que creciste, porque casi nunca se adquiere un sabor.

Pudín de Navidad - The Flaming Finish

El budín de Navidad tradicional en el Reino Unido es un poco como una bala de cañón hecha de frutas secas, nueces, harina, huevos, sebo o mantequilla, especias y cargas y cantidades de alcohol. Llega a la mesa salpicada de acebo o cerezas de invierno y flameando con brandy.

Rico y pesado, un poquito de pudín de Navidad va un largo camino. No hay nada como esta base para la variedad de acompañamientos que se le presentan: mantequilla de brandy, salsa dura, crema derretida, salsa de almidón de maíz blanco y, más recientemente, crema batida o helado.

Un buen pudin de Navidad se inicia meses antes de Navidad, se cuece al vapor durante varias horas, luego se envuelve bien y se deja envejecer. El whisky o el brandy se usan para rellenar la fruta seca y de vez en cuando se "alimentan" con el budín cocido. El día, el budín se cuece nuevamente al vapor durante unas horas. Luego se vierte brandy caliente sobre él y se prende fuego.

Tradicionalmente, una moneda de tres peniques (thruppence) o seis peniques (seis peniques), ambos fuera de circulación, se hornea en el pudín. Encontrarlo se considera buena suerte. En algunas familias, los encantos de plata o porcelana se mantienen para este propósito.

Vea un video de la BBC sobre Pudín de Navidad.

Pastel de Navidad - The Teatime Essential

El pastel de Navidad en el Reino Unido se inicia meses antes de las vacaciones. La rica torta de frutas y nueces se "alimenta" con brandy o whisky, unas pocas cucharadas a la vez, cada pocos días durante semanas.

Antes de Navidad, el pastel está envuelto en una capa enrollada de mazapán y cubierto por una gruesa capa de hielo blanco enrollado. Luego, todo está prolijamente envuelto en una cinta roja y coronado con una foto de vacaciones.

En efecto, envolviendo el pastel de Navidad como un regalo está sellado herméticamente en todo ese mazapán y glaseado. Eso, más la cantidad de alcohol que ha absorbido, debería hacer que dure mucho tiempo. Y, guardadas en una lata de galletas o en una caja de plástico para alimentos con una tapa sellable, se sabe que las tortas de Navidad son comestibles durante meses, incluso años.

El pastel de Navidad no suele ser parte de la cena de Navidad, pero se ofrece para la hora del té y para los refrigerios durante las vacaciones.