Comida tradicional navideña en Puerto Rico

En la parte continental de Estados Unidos, es posible que tenga tarta de frutas, ponche de huevo y jamón para Navidad. En Puerto Rico, la Navidad es como otras fiestas principales, como las vacaciones de Acción de Gracias en Puerto Rico, cuando las personas que viven en la isla tienen un menú en particular.

Eche un vistazo a cómo los que viven en Puerto Rico han transformado las delicias navideñas estadounidenses en su propia versión de delicias, como las especialidades puertorriqueñas: lechona asada, tembleque, coquitosy pasteles.

Lechón Asado

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Lechon, o lechón asado, es una especialidad regional. Debido a la cantidad de tiempo que lleva prepararse un cerdo en un asador, es una tradición de fin de semana y un favorito para las reuniones grupales.

En Navidad, un cerdo asado entero es como la versión puertorriqueña de la mesa central de una Navidad, ya que está en exhibición, con su jugosa carne envuelta en una capa externa de grasa y crepitante piel.

A menudo es un tema de conversación de la familia por un tiempo, como de qué granja proviene, qué hierbas y condimentos se usaron para prepararla y, por lo general, la pregunta más importante: "¿Cuándo estará listo?".

Pasteles

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Pasteles, o pasteles de carne, son una comida tradicional de Navidad. Por lo general, se hacen con carne de cerdo, están envueltos en hojas de plátano para un aspecto festivo, navideño.

Son similares a los tamales mexicanos, pero están hechos de plátano verde o plátano y yautia (un tubérculo cultivado localmente con almidón) como la masa. Requieren mucha mano de obra para prepararse, razón por la cual los encuentras solo en ocasiones especiales.

Algunas variedades de relleno pueden incluir aves de corral, cerdo, carne de res, aceitunas, alcaparras, almendras, papas, dátiles, pasas o garbanzos. Los condimentos populares incluyen hojas de laurel, cebolla, pimientos rojos, salsa de tomate, ajo en polvo, cebolla en polvo y aceite de achiote.

Ensamblar un pastel típico implica una hoja grande de papel pergamino, una tira de hoja de plátano que se ha calentado sobre una llama abierta para que sea flexible, y un poco de aceite de achiote en la hoja. La masa se coloca en una hoja de plátano y se rellena con la mezcla de carne. El papel se pliega y se ata con una cuerda de cocina para formar paquetes. No es inusual que una familia haga 50 a 100 se hacen a la vez.

Tembleque

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Tembleque, que significa "tembloroso o ondulante", en español, es un pudín a base de coco que se pone suave y fácil después de una rica comida navideña. Cremoso y alegre, este dulce puertorriqueño es perfecto para las fiestas, fiestas o cualquier postre especial.

Tembleque se prepara cocinando leche de coco, leche (opcional), sal, almidón de maíz, canela y azúcar. Las recetas pueden incluir especias como clavo de olor, vainilla y nuez moscada o aromatizantes adicionales como ron, agua de azahar y crema de coco, o pueden ser adornadas con menta, almendras, fruta, jarabe con sabor o virutas de chocolate.

Coquito

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Coquito es la toma de Puerto Rico en ponche de huevo. Es una bebida alcohólica a base de coco que combina ron, canela, clavo de olor, leche de coco, vainilla, leche condensada azucarada y huevo. Es una bebida rica y cremosa, y por lo general, casi todos los hogares puertorriqueños tendrán un vaso listo el día de Navidad.

Los coquitos se sirven generalmente en vasos de chupito o tazas pequeñas y se adornan con nuez moscada rallada o canela.

Coquitos llevan el nombre de coqui, que es el nombre común de varias especies de ranas pequeñas que son nativas de Puerto Rico. Son nombrados onomatopéyicamente para la llamada de apareamiento muy fuerte, que los machos hacen en la noche.