Simpsons of Edgbaston - Cocina galardonada y lecciones de cocina también

El restaurante Simpsons, en Edgbaston, cerca de Birmingham, ofrece cenas en una ocasión especial digna de un viaje desde cualquier parte de Midlands.

Y una vez que estés allí, estudiando el tentador menú, puedes comenzar a planificar los platos que cocinarás en casa después de asistir a una de las populares clases de cocina de fin de semana de Simpson.

Sorpresas de comida

Si es la primera vez que visita el Reino Unido y todavía cree en los viejos clichés sobre la comida británica, tendrá muchas sorpresas mientras viaja por el país.

Simpsons es uno de ellos. El restaurante, a pocos kilómetros del centro de la ciudad de Birmingham, ha conservado su estrella Michelin durante al menos 16 años. Se extiende a través de varias habitaciones de una villa victoriana en el frondoso barrio de Edgbaston. El restaurador Andreas Antona, el director del chef Luke Tipping y el jefe de cocina Nathan Eades son un equipo en la cima de su juego. Antona y Tipping han trabajado juntos durante años. Antes de abrir en Edgbaston, instalaron Simpsons en la ciudad de Kenilworth en Warwickshire y obtuvieron una estrella Michelin allí en 1994. Solo les tomó un año después de su mudanza a Birmingham para ganar otra.

Relajado y romántico

Las habitaciones del restaurante son elegantes y relajantes. Los comensales pueden elegir un ambiente íntimo y acogedor, una sala amplia y ventilada para ver y ser visto (con ventanas hacia la brillante y eficiente cocina) o un jardín de invierno con vistas al jardín.

Hay una terraza para comidas en climas cálidos y dos cenadores para cenas románticas privadas que dan a un jardín bellamente mantenido.

Una enorme pared de rododendros que florecen en la temporada se sala con la menor dispersión de luces de hadas por la noche.

El personal se las arregla para crear un ambiente lo suficientemente formal para la cocina ambiciosa y seria sin ser sofocante. Los comedores tienen un ambiente suave pero festivo y el servicio es impecable, atento, eficiente y amable.

Una apertura de Champagne

Antes de entrar al comedor, a los comensales se les ofrece una copa de champán helado mientras estudian el menú en una sala de estar marrón y crema provista de profundos sillones de cuero.

El restaurante prueba diferentes champañas y añadas diferentes cada semana, con las botellas de esa semana refrigeradas en una ponchera llena de hielo rodeada de copas de champán tulipán.

El camarero toma su pedido en la sala de estar y le muestra una mesa cuando su cena está lista para ser servida.

Cursos y golosinas entre cursos

Una vez que entramos al comedor blanco y fresco, bañado con una iluminación sutil y cremosa, nos ofrecieron una variedad de pequeñosdivierte a los bouches o hors d'oeuvres y una selección de interesantes panes marrones, blancos, con sabor y con semillas.

Nuestro primer plato de vieiras hechas a mano se saboreó dulcemente con mar y se lo vistió con una tracería de salsas y un sabor a puré de chirivía. Antes de que el segundo plato de Gressingham Duck llegara a la mesa, aparecieron diminutas tazas de delicada sopa de calabaza.

El pato mismo estaba rodeado de pequeñas zanahorias asadas, zanahoria y puré de jengibre, un pequeño cuadrado de pan de jengibre y una espuma con sabor ligeramente regaliz. Un toque inusual fueron los dos, en forma de triángulopastillas - Pasteles de filo rellenos de carne de pierna de pato.

Deje espacio para el postre

Pedimos el soufflé de postre con antelación. Tarda unos 20 minutos en prepararse y vale la pena esperar. El mío, un soufflé de nueces servido con helado de plátano, era tan liviano como un merengue, como un susurro en la lengua. Mi única queja fue que mi servidor demasiado útil sugirió que enterrara el helado de plátano dentro del soufflé para que se derrita. Como resultado, realmente no lo probé y creo que hubiera preferido el contraste del helado frío con la nube caliente del soufflé en lugar del lodo derretido que resultó. Afortunadamente, parte del soufflé escapó a este tratamiento, así que pude disfrutar de sus cualidades por separado. No me importa que un servidor conocedor ofrezca consejos, pero realmente no me gusta que se me obliguen los consejos ya que esto fue.

Después del postre, se presentó una selección de quesos ingleses y continentales.

Una bandeja de petits quaours hechos a mano y un plato de trufas de chocolate hechas a mano acompañado de café.

Había leído que las porciones en Los Simpson eran demasiado pequeñas (un crítico aficionado informó que su esposa tuvo que llenar los deliciosos panes). Nada mas lejos de la verdad. Aunque cada plato se sirve en una porción modesta, este es un alimento que debe saborearse lentamente. Además, las golosinas entre platos y extras justifican más que el precio y satisfarían a todos menos al trencherman más codicioso.

Y después

El restaurante tiene cuatro habitaciones con baño para los comensales que quieran disfrutar de su vino y pasar la noche. Las habitaciones, que tienen un precio de lujo ($$$), tienen un tema:oriental, veneciano, Colonial y el dulcemente románticofrancés. Lea más sobre estadías en Simpsons.

Aprende a cocinar como un chef de Michelin

Si alguna vez has aspirado a probar suerte como concursante de Masterchef, las clases de cocina de los sábados y domingos en Simpson podrían ayudarte a comenzar.

Los cursos de un día, de aproximadamente 9:30 a.m. a 4 p.m., son impartidos por los chefs del restaurante y están diseñados para prepararle una cena para 12 o 15 personas. Interpretan el enfoque de Los Simpson a los sabores e ingredientes, simplificado para el cocinero casero . Las clases están limitadas a 10 o 12 participantes, por lo que la reserva es esencial.

El día incluye:

• Cafe mañanero
• una demostración de cocina que incluye la preparación de un menú de tres platos
• un recorrido detrás de escena de la cocina del restaurante
• manos en experiencias de cocina
• almuerzo con vino del menú completo del restaurante
• un recorrido por la tarde de las bodegas con el sommelier del restaurante.

Los detalles específicos del curso y las reservas se manejan solo por teléfono, al menos con un mes de anticipación, a través de la recepción del restaurante. Cupones de regalo para los cursos están disponibles.

Essentials

• Dónde: Simpsons, 20 Highfield Road, Edgbaston, Birmingham, B15 3DU
• Contacto: para reservas y detalles de la escuela de cocina +44 (0) 121 454 3434. Las reservas se realizan entre las 9 a. m. y las 6 p.m. y con no más de tres meses de anticipación.
• Sitio web

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