7 alimentos y bebidas que debes probar en Guadalupe

Guadalupe, un grupo de islas caribeñas ubicado en las Antillas francesas, extrae sus influencias culinarias de Francia, India y África. Debido, en parte, a los vuelos directos a Guadalupe desde áreas más pequeñas de Francia, el país recibe una atención considerable del mundo gourmet por su mezcla única de delicias criollas, productos básicos del Caribe y clásicos franceses.

Jugo de fruta fresca

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Una parada en uno de los famosos mercados de Guadalupe es obligada, y el jugo fresco, que se vende principalmente en estos mercados, es definitivamente una bebida imprescindible.

Guadalupe tiene acceso a muchas frutas tropicales, y esta es una de las mejores maneras de disfrutar de todo, desde la papaya hasta el melón y el plátano. La mayoría de los puestos ofrecen de ocho a 10 variedades de jugo grueso, pulposo y casero que saben mucho mejor que cualquier otro que encuentres en una tienda de abarrotes. Algunos vendedores incluso ofrecen sus propias combinaciones únicas (piense en papaya-piña) que anhelarán mucho después de que terminen sus vacaciones.

Bokit

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No puedes ir a más de unas cuadras en Guadalupe sin tropezar con un puesto de bokit. Inspirado en el pastel de johnny, un pan plano de harina de maíz, este favorito de los alimentos callejeros se creó a mediados del siglo XIX después de la abolición de la esclavitud cuando los trabajadores de bajos ingresos buscaron una alternativa más barata al sándwich típico.

Un almuerzo popular y la opción de la noche, encontrará dos piezas de "pan" frito relleno de carnes, quesos y rociado con una salsa a base de vinagre. Muchos puestos ofrecen su propio toque especial, desde mayonesa picante hecha con curry en polvo hasta pescado fresco local. A pesar del bajo precio, se esperan porciones muy grandes.

Ti 'Punch

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Guadalupe, como muchas otras islas del Caribe, está salpicada de destilerías de ron, y sería negligente si se fuera sin probar esta especialidad fácil de beber.

En casi todas las nueve destilerías de Guadalupe (Longueteau en Basse-Terre es una opción popular) y en todos los bares, encontrará Ti 'Punch, una especialidad de las Antillas francesas basada en el ron. Si bien puedes disfrutar de pina coladas y mojitos en abundancia, es el Ti 'Punch que piden los locales. Para apreciar realmente esta bebida, necesitas un ron muy suave: es el único ingrediente además del azúcar de caña y el jugo de lima.

Pero ten cuidado. ¡El espíritu a menudo es una prueba mucho más alta que la que encontrarás en otras partes del mundo! Incluso si no se considera un bebedor de ron, un sorbo de Ti 'Punch puede convertirlo en uno.

Accras

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Un clásico caribeño en la misma línea que el bokit, los accras son un buñuelo frito que se vende como aperitivo en los mercados diarios y como aperitivo en los restaurantes. Típicamente lleno de bacalao, langosta o camarón, sabrosas acras, tienen una fuerte influencia africana.

Una bolsa de ocho te costará unos 4 € en la mayoría de los carros de la calle. Si bien son deliciosos por sí mismos, la mayoría de los restaurantes los sirven con salsa picante para endulzar el trato. Aunque gran parte de la cocina de Guadalupe se centra en los peces, esta opción puede ser totalmente vegetariana; muchos puestos de accra también ofrecen una versión de berenjena.

Marisco fresco

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El pescado es uno de los pilares de la economía de Guadalupe; Ya sea que esté paseando por un mercado diario, pasando por un puesto de comida para el almuerzo o sentado a una cena de lujo, sin duda encontrará una gran variedad de nuevas capturas.

El fácil acceso al mar significa que tiene garantizado un pescado capturado solo unas horas antes. Desde mahi-mahi a la parrilla hasta caracolas rellenas y cangrejos de tierra, deléitese con los mariscos locales durante todo su viaje. Muchas opciones de precio fijo incluyen la langosta del Caribe, una variante más espigada (y ligeramente más fea, pero igual de sabrosa) de sus parientes en Maine. No salga del país sin pedir uno a la parrilla y cubierto con mantequilla.

Para una cena de lujo, Le Zawag en Le Gosier ofrece una variedad de pescado fresco y marisco con un entorno precioso para arrancar.

Curry

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Conocido como Colombo en las Antillas francesas, este plato criollo es más una reminiscencia de un guiso que un curry típico. En el siglo XIX, inmigrantes de Sri Lanka llegaron a Guadalupe (y su isla hermana, Martinica) para trabajar en plantaciones de azúcar y trajeron recetas de su tierra natal.

Colombo en polvo, una mezcla de comino, cúrcuma, cilantro y clavo de olor, se arroja con verduras y carne o mariscos y es uno de los pilares de la cocina criolla francesa de Guadalupe. En Le Ti Maki en Le Gosier, el plato se sirve sobre arroz con plátanos dulces. Pide algo leve si tienes aversión al calor.

Sorbete Coco

Ashley Knierim

Los lugareños aprovechan al máximo la amplia oferta de cocos de Guadalupe, agregándola a bebidas, postres y comida del desayuno. Una de las mejores formas de disfrutar realmente este favorito de la isla es en su forma congelada. Al igual que muchos productos básicos de cocina, puede encontrar sorbete de coco en los mercados al aire libre y cerca de las playas, donde los lugareños revuelven el sorbete para pedirlo, convirtiéndolo a mano en una pasta ligera.

Hecho con coco y leche condensada, sorbete de coco tiene toques de nuez moscada y canela y sabe más a gelato que a sorbete. Una taza te costará unos 2 € y tiene un sabor tan fresco, que puedes convencerte de que está bien comer en el desayuno.