Historia de la acción de gracias Turquía

Pregúntele a un estadounidense qué es lo que siempre se incluye en la mesa de la cena de Acción de Gracias y ellos responderán rápidamente "pavo". Acción de gracias a menudo se llama Día de Turquía debido a la importancia del pájaro para la comida. Pero, sorprendentemente, los Peregrinos pueden no haber comido pavo en el primer Día de Acción de Gracias en 1621.

Mientras que los peregrinos festejaron la tribu Wampanoag durante tres días en la colonia de Plymouth, probablemente se centraron en otras aves acuáticas como gansos, cisnes y palomas mensajeras. Edward Winslow, un líder inglés, asistió a ese primer Día de Acción de Gracias y escribió que el gobernador envió hombres para ir a "cazar" mientras que los nativos americanos trajeron cinco ciervos grandes. William Bradford, el gobernador de la colonia, dijo que además de las aves acuáticas, tenían pavos salvajes, carne de venado y una gran cantidad de maíz indio.

Si se sirvió pavo, puede haber sido utilizado de diferentes maneras durante los tres días festivos. El primer día, se habrían asado pedazos de carne de venado y aves de caza en asadores sobre hogueras de carbón. En días posteriores, la carne de aves de caza sería utilizada en guisos y sopas. Los peregrinos ocasionalmente llenaban pájaros con hierbas, cebollas o nueces, pero no usaban pan en la mezcla de relleno, como lo hacemos hoy.

En el siglo siguiente, el pavo continuó siendo solo una de las muchas carnes servidas en la fiesta de Acción de Gracias. Por ejemplo, un menú de Acción de Gracias de 1779 incluía los siguientes platos principales: Haunch of Venison Roast; Chine de cerdo; Pavo asado; Pigeon Pasties; Ganso asado. Otro menú explicó que la carne asada era la principal preferida en la cena de Acción de Gracias, pero como la carne de vaca no estaba disponible durante la Guerra Revolucionaria, los colonos comieron una variedad de otras carnes, incluido el pavo.

Pero a mediados de la década de 1800, el pavo cobró importancia como la pieza central de la comida. En un libro de cocina de 1886 titulado "The Kansas Home Cookbook", los autores explicaron que "Nuestra mesa de Thanksgiving-dinner no está amueblada como la cargaron nuestras abuelas en el pasado. La junta ya no gime, ni literal ni metafóricamente, bajo su carga de carnes, vegetales y dulces ". En cambio, los autores sugirieron que los cocineros de casa preparen varias sopas, pescado, verduras y "el tema central, el punto de la agrupación de intereses, ¡el pavo de Acción de Gracias!"

A mediados del siglo XX, el pavo era tan integral en las tradiciones de Acción de Gracias que los pavos continuaron vendiéndose bien durante la Gran Depresión y se enviaron diez millones de libras de pavo a los soldados en 1946 durante la Segunda Guerra Mundial.

En una de las tradiciones más inusuales de Acción de Gracias, cada año, un pavo muy afortunado recibe un respiro presidencial mientras sus compañeros terminan en la mesa. La tradición comenzó en 1963, cuando el presidente John F. Kennedy devolvió un pavo de 55 libras que decía: "Dejaremos que crezca". El presidente Richard Nixon envió pavos a una granja de mascotas de Washington D.C. mientras el presidente George H.W. Bush dio el primer perdón oficial a un pavo en 1989. Desde entonces, un pavo ha sido indultado cada año en la Presentación Nacional de Acción de Gracias de Turquía.

Desafortunadamente, estos pavos rara vez viven mucho porque han sido criados para comer en lugar de vivir vidas largas.