Airy, Crunchy, Chewy Best Gourmet Macarons en París

La mayoría de los visitantes de París se han topado con escaparates llenos de pequeñas galletas delicadas de colores pastel que parecen demasiado bonitas para comer y exhibidas artísticamente en grandes bandejas. El "macaron" - del italiano Maccarone para "aplastar juntos" - no se debe confundir con el norteamericano macarrón, un primo cercano pero mucho más pesado con sabor a coco.

La variedad francesa, de fama mundial, se compone de dos galletas pequeñas y crujientes hechas con claras de huevo, almendras, azúcar y vainilla prensados ​​con pequeñas cantidades de ganache, crema de mantequilla u otros rellenos. Habiéndose inventado presumiblemente en París a principios del siglo XX, esta versión reinante del macaron es una de las favoritas entre los gourmets y pasteleros. Incluso puedes encontrar los pasteles pequeños redondos en McDonald's en París ahora, pero si prefieres (con razón) dirigirte a los mejores proveedores que la ciudad tiene para ofrecer, sigue leyendo.

• Ladurée

  Betsy Webber / Flickr / CC BY 2.0

  Con sus inconfundibles cajas de color verde pastel y sus distintivos lazos rosas, Ladurée ha logrado un golpe en el marketing que los ha hecho casi tan famosos por su packaging. Sophia Coppola se inspiró en sus colores para el diseño de su película Marie-Antoinette. por sus macarons muy alabado. Con varios lugares en París, incluyendo una panadería insignia y salón de té situado en los elegantes Campos Elíseos,

  Ladurée es quizás el más reconocido de los creadores de macarrones "creme de la creme" por parisinos y turistas por igual. Afirman haber inventado esta versión más codiciada de la pequeña torta redonda en 1862 cuando el fundador de la panadería abrió una tienda en Rue Royale en París. Los sabores populares incluyen vainilla, pistacho, caramelo de mantequilla salado y chocolate negro, pero para los más aventureros entre ustedes, ¿por qué no probar sabores eclécticos como el yuzu de chocolate, uniendo paladares occidentales y orientales? (Yuzu es una variedad asiática de fruta mandarina).

• Pierre Hermé

  Incase / Flickr / CC BY 2.0

  Otro peso pesado importante en París pastelerías, Pierre Hermé se ha celebrado en todo el mundo como uno de los mejores los chefs de pastelería, y su propia y sorprendente colección de macarons están haciendo correr a Ladurée por su dinero. Hermé tiene varias tiendas en París dedicadas principalmente a las creaciones de huevo, almendras y ganache, y es especialmente apreciado por sus sabores creativos e inesperados. ¿Por qué no probar un macaron con sabor a té de matcha, aceite de oliva y mandarina, regaliz y rosa, o incluso con Foie gras? Hermé también es apreciado por sus macarons de chocolate hechos de chocolate de alto grado de origen puro de Perú, Venezuela y otras regiones. Una delicia pura para todos los sentidos.

• Jean-Paul Hévin

  Cortesía de Jean-Paul Hevin

  Uno de los mejores fabricantes de chocolate de París, Jean-Paul Hévin ha intentado enfrentarse a los fabricantes de macarrones establecidos en la ciudad con su propia selección de sabores interesantes y deliciosos. La revista francesa Figaro nombró a los macarons de Hévin como los mejores de 2012, lo que subraya su éxito. Sus variedades de chocolate son especialmente recomendadas dada la gran atención que se presta a obtener solo los mejores grados de chocolate, pero también ofrece algunos sabores creativos y estrafalarios, como higos y mango y cilantro. Puede disfrutar de un par de macarons acompañados de una taza de té gourmet o chocolate caliente en el salón de té del piso superior de Hévin. En el invierno, es un plan difícil de superar.

  Consejo de viaje: La boutique Jean-Paul Hévin se encuentra en una zona conocida por sus direcciones gourmet, a poca distancia de fabricantes de chocolate como Michel Cluizel (en 201, rue Saint-Honore), y no muy lejos de la tienda, panadería y salón de té originales de Ladureé. en 16, rue Royale).