Bresse France y la búsqueda del mejor pollo del mundo

Aquí estamos en nuestro pequeño Renault Clio viajando por las carreteras secundarias de Francia cuando los pollos gigantes que anuncian el famoso poulet de Bresse comienzan a aparecer en carteles gigantescos. Sí, incluso Peter Malle ha buscado estos sabrosos bocados que cloquean contentos en el campo; seguiríamos en sus pasos bastante grandes.

La búsqueda comienza

¿Pero dónde encontrar el pollo Bresse por excelencia en un restaurante cuando no has investigado?

Ah, ahí está el problema. Nos dirigíamos hacia el sur, hacia la gran ciudad de Bourg-en-Bresse en la N479, pero luego, como una señal de una potencia superior, vimos lo que estábamos buscando: una enorme gallina pintada en un letrero frente a un restaurante llamado La Maison du Poulet de Bresse. Perfecto. Entonces notamos un autobús turístico estacionado al costado. No puedes tener todo.

Al final de la calle, encontramos un Logis de France llamado Le Lion D'Or, una posada rural cómoda que no era cara en el pueblo de Romenay, al norte de Bourg en Bresse, donde los pollos son llevados al mercado. Las habitaciones tenían menos de 50 euros y el restaurante también sirve Poulet de Bresse. (Propina: Si busca un buen valor en alojamiento, busque el banner de Logis de France).

Esa noche caminamos hacia La Maison du Poulet de Bresse. Éramos las únicas personas en el restaurante. La comida, sin embargo, fue excelente. Tenía mi pollo Bresse en una salsa de crema y colmenillas, y Martha tenía su pollo en una salsa de vino tinto con un huevo encima.

No sé cuál fue el primero. Sandra y Raphael Duclos dirigen La Maison du Poulet de Bresse, y en mi opinión han hecho un excelente trabajo.

Sí, tenían un sabor diferente al de los escuálidos pollos que obtienes en una bolsa de plástico en Safeway. Deberían, ya que nuestra investigación encontró que un pollo Bresse en un supermercado francés tenía 17 Euros.

Escarpado. Pero, si te gusta el sabor en un pollo, vale la pena.

Los pollos de Bresse son tratados como buen vino. Tienen una denominación, un lugar particular de donde provienen, y son una raza en particular. Además, pueden comer alimentos reales y caminar por el campo, todo regulado por la ley.

Romenay se encuentra en el sur de Borgoña, en la región francesa de Saône et Loire, al noreste de la ciudad de Macon. París está a 392 kilómetros al norte, y Lyon a 74 km al sur. La región es un lugar agradable y poco turístico para visitar, y ofrece 20 castillos abiertos al público, sesenta museos y varios sitios históricos y prehistóricos. Las ciudades cercanas a lo largo de los ríos Saona y Seille son bastante pintorescas, y los viajes en barcaza son muy populares en la región.

Alrededor de Romenay: The Village of Cuisery

El pueblo de Cuisery, al noreste de Romenay, se llama "Aldea de los libros" porque muchas de las tiendas de la ciudad medieval se ocupan de libros, desde primeras ediciones hasta coleccionables. Por extraño que parezca, Cuisery no siempre fue tan aficionado a los libros, sino que se convirtió en un village du livre en 1999, pero ahora cuenta con 10 libreros y 4 artesanos del libro (imprentas antiguas, grabadores y calígrafos, genealogistas y exposición de historia local).

Para un informe interesante sobre poblaciones de libros, del cual se extrajeron los números anteriores, consulte el documento de Paul McShane sobre pueblos de libros en todo el mundo para Winston Churchill Memorial Trust of Australia.

La ciudad también tiene un restaurante gourmet y hotel en la calle principal llamada Hostellerie Bressane sirve buena cocina local y ofrece habitaciones bien equipadas a un costo razonable. También hay una iglesia interesante, Notre Dame de Cuisery, que data del siglo XVI.