En opinión del restaurante Chartier, la brasserie económica más codiciada de París

Inaugurado en 1896 como "Le Bouillon Chartier", una cantina para las clases trabajadoras que sirve platos sencillos y calientes compuestos de carne y verduras, Chartier es ahora una dirección muy codiciada para la comida francesa barata en un entorno precioso. El restaurante, ubicado cerca del bullicioso barrio de Grands Boulevards, está ubicado en un imponente salón de finales de siglo decorado por todos lados con grandes espejos, paneles de madera y un entrepiso que permite una amplia perspectiva de todo el comedor. . Chartier es tan famoso por sus platos baratos y básicos como por sus simpáticos y divertidos servidores vestidos con chalecos negros tradicionales y delantales blancos, que garabatean sus pedidos furiosamente en los manteles de papel blanco frente a sus ojos.

Considerado por muchos como uno de los mejores restaurantes franceses con presupuesto de París, otros son mucho menos entusiastas: ciertos escritores de alimentos muy respetados han acusado recientemente a Chartier de comprometer la calidad del ambiente o incluso de practicar una higiene que no sea óptima. Después de haber cenado allí varias veces a lo largo de los años que he vivido en París, finalmente decidí analizar si Chartier merece el estatus que todavía disfruta como institución en la comida francesa de bajo presupuesto.

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Los profesionales:

• Comida francesa simple y clásica a precios muy razonables
• Inmejorable entorno Belle-Epoque
• El servicio amistoso, vivaz y el ambiente cálido abundan
• Servicio ininterrumpido todo el día, incluidos los fines de semana
• Ubicación central: cerca de varias atracciones de la orilla derecha y vecindarios interesantes

Los contras:

• No se aceptan reservas; largas filas afuera a menudo aguardan
• La calidad de los alimentos suele ser bastante mediocre
• La higiene y la presentación podrían mejorarse
• No es ideal para reuniones íntimas: las mesas a menudo se comparten con otros usuarios
• Muy pocas opciones vegetarianas y veganas

Información práctica y detalles de contacto

Dirección: 7 rue du faubourg Montmartre, 9 ° arrondissement
Tel .: +33 (0)1 47 70 86 29
Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (líneas 3, 9)
Horas: Abierto todos los días con servicio directo desde las 11:30 a.m. hasta las 10:30 p.m.

• Cocina: Platos clásicos franceses y continentales. Los favoritos de la casa incluyen lubina con hinojo, confit de pato, bistec con salsa de pimiento verde, arenque con patatas al aceite, zanahorias ralladas en vinagreta y escargots. Los menús de almuerzo y cena son iguales. Vea esta página para el menú diario.
• Bebidas: Vino de la casa, cervezas, refrescos
• Rango de precios: Aprox. 15 a 25 euros por persona para el menú completo (entrada, plato principal, postre, vino). El curso principal de Starter plus cuesta entre 10 y 15 euros. Tenga en cuenta que si bien estos precios son precisos en el momento de la publicación, están sujetos a cambios en cualquier momento.

• Multitud: Bohos, estudiantes con problemas de dinero, artistas de los teatros y revistas, turistas.
• Reservas: Estos lamentablemente no son aceptados. Asegúrese de llegar temprano (alrededor de las 6:30 o 7 p.m.) para evitar esperar afuera en largas colas con la multitud. Este es un restaurante muy popular y casi siempre lleno.

Entorno y ambiente
La primera vez que cruzas las grandes puertas de madera y cristal y bajo el letrero rojo vintage que dice "Bouillon Chartier", es probable que te sientas transportado a París en otro momento. El amplio giro de la sala del siglo XX tiene una sensación grandiosa y elegante que funciona en un interesante contraste con el ambiente bullicioso, el servicio sin lujos y la comida sencilla e increíblemente barata. No esperes tranquilidad e intimidad en Chartier, los dos niveles del restaurante siempre están llenos hasta el borde, y mis invitados y yo hemos compartido una mesa algunas veces con extraños (incluido un triste cliente que bebió una botella entera de vino tinto durante el almuerzo por su cuenta).

Es ruidoso, barato y alegre todo el tiempo. Un puntero: evite tener una mesa al lado de las puertas de la cocina, donde el vapor, el ruido y el bullicio pueden hacer que la experiencia culinaria sea un poco estresante. Contrapunto: si le gusta obtener una mirada entre bastidores en una concurrida cocina brasserie parisina, este es un lugar privilegiado.

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La experiencia gastronómica: servicio

He escuchado informes mixtos sobre el servicio en Chartier, pero siempre he encontrado servidores allí para ser alegre y amigable, aunque un poco bruscamente bromista, "en la tradición parisina" que requiere al menos un poco de burla. Siempre es entretenido mirar mientras garabatean pedidos a una velocidad asombrosa en los manteles de papel, e incluso los encuentro complacientes con amigos vegetarianos que piden pedidos especiales. No es una experiencia con estrellas Michelin, pero dados los precios en los artículos del menú, el servicio aquí está perfectamente bien.

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Sin embargo, creo que el restaurante podría mejorar la presentación y posiblemente incluso la higiene. Durante mi última visita allí, vasos y cubiertos estaban un poco menos que perfectamente limpios, y el pan parecía haber sido un poco menos que fresco. No he tenido encuentros peores que este, pero otros escritores de alimentos que respeto se han quejado sobre la higiene y la presentación allí. Esperemos que se hagan algunos esfuerzos para corregir esto en el futuro cercano.

La tarifa

Ingredientes simples y clásicos y la preparación es el nom du jour en Chartier, no encontrarás platos de "fusión" inspirados en Asia, combinaciones de condimentos sofisticados o presentaciones elaboradas. En general, he encontrado que la comida es buena por el precio que pagas. Mi última comida allí consistió en dorada entera asada con hinojo y acompañada de judías verdes y papas al estilo inglés.Fue perfectamente decente, si un poco underseasoned y recocido para mi gusto. Seguí con un postre clásico favorito: mousse au chocolat.

No era notable, pero sí el truco en lo que se refería a mis ansias de chocolate.

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Mi conclusión?

Entre los entusiastas y los detractores, tiendo a tomar un término medio en Chartier. Creo que representa una buena opción para una cena francesa económica, y vale la pena probarla solo para experimentar el magnífico comedor. Estoy de acuerdo en que podría mejorar la presentación y la calidad, y no discutiría la afirmación de que tiende a descansar en sus laureles, después de todo, se garantiza un flujo constante de turistas. En general, sin embargo, lo recomiendo para una noche barata y entretenida en el centro de París.