Las mejores salchichas de Alemania y dónde comerlas

Los alemanes tienen un dicho:Alles hat ein Ende nur muere Wurst hat zwei.

(Todo tiene un final, pero la salchicha tiene dos).

Este es solo uno de los muchos (muchos) proverbios alemanes que tienen que ver con Wurst (salchicha). Convertirse en alemán con fluidez significa que puedes estar diciendo "salchicha" tanto como lo estás comiendo.

Salchicha en Alemania

Así como las diferentes partes de Alemania tienen diferentes acentos y diferentes cervezas, muchas regiones tienen su propia salchicha. Se estima que hay 1.500 variedades, cada una con su propia preparación, ingredientes y mezclas únicas de especias. Sin embargo, hay algunas cosas en común que debes saber sobre el alemán Wurst.

• La mayoría de las salchichas alemanas contienen carne de cerdo. Seguro que algunos son de ternera, venado o incluso vegano, pero el cerdo es el clásico.
• Puedes encontrar salchichas en todas partes. Es una comida común en la calle, disponible en eventos deportivos, fiestas de parrilla, festivales, mercados de Navidad e incluso en restaurantes.
• Hay tres tipos básicos: Kochwurst (cocido), Brühwurst (escaldado) y Rohwurst (crudo).Brühwurst es el más común con alrededor de 800 tipos incluidos Fleischwurst, Bierwurst y Zigeunerwurst.
• También se puede servir de diferentes maneras: frío o caliente, rebanado o manchado.

Aunque las variedades son casi infinitas, aquí hay un resumen rápido de los tipos de salchichas más comunes que puedes encontrar en tu viaje a Alemania.

• Bratwurst

  Ralf Schultheiss / MIRAR-foto / Getty Images

  Cuando piensas en salchicha alemana, probablemente estés pensando en un Bratwurst. Por lo general, hecho de carne de cerdo, la salchicha tiene una historia en Alemania que data de 1313.

  Bratwurst es perfecto kneipe (pub) comida, frita y cocinada en cerveza con clásicos alemanes de patatas y Rotkohl (repollo rojo). Pero también es comida rápida alemana original, vendida por asadores. Estos vendedores industriosos ofrecen sus platos recién cocinados wurst de parrillas portátiles en la mayoría de los centros de las ciudades. Por poco más de un euro, su Bratwurst se sirve caliente de la parrilla en un bollo diminuto rematado con senf (mostaza) y / o ketchup. Comience con un bocado de salchicha pura, colgando de los extremos, y continúe hacia el delicioso centro.

  Dónde comer Bratwurst

  La respuesta corta es en todos lados. Son populares en toda Alemania, así como a nivel internacional. De hecho, le recomendamos que compre uno de un grillwalker cada vez que vea uno. Por menos de 2 euros, esta es una verdadera experiencia alemana.

  También hay muchas variedades de Bratwurst, así que prueba cada versión regional cuando visites estas áreas:

  Turingia: Thüringer Rostbratwürst es reconocido como una IGP, como la cerveza alemana koelsch. También está el Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Primer Museo Alemán Bratwurst) en Holzhausen. Solo busca el gigante de madera Bratwurst en una rotonda

  Coburg: Hogar de un castillo fantástico y Bratwurst Coburger, esta salchicha tiene un mínimo de 15% de carne de ternera / ternera y se sazona con sal, pimienta, nuez moscada y ralladura de limón antes de ser asada sobre piñas.

  Kulmbach: los Kulmbacher Bratwurst es un largo y delgado rohwurst hecho de ternera finamente molida y un poco de carne de cerdo. Su condimento es un secreto celosamente guardado con cada carnicero usando su propia combinación de sal, pimienta blanca, nuez moscada, cáscara de limón, mejorana, alcaravea y ajo. Compre uno o un par de los grillwalkers en la Marktplatz con mostaza y un rollo cubierto con anís.

  Nürnberg Rostbratwurst son tan populares que merecen su propia publicación ...

• Nürnberg Rostbratwurst

  Erin Porter

  Nürnberg Rostbratwurst venga con mordiscos del tamaño de un dedo y se le anima a comer tres, seis o doce a la vez. No es que eso requiera mucho aliento.

  Estos pequeños muchachos provienen de Nuremberg (ortografía alemana: Nürnberg) y están hechos de carne de cerdo molida, sazonada con mejorana, sal, pimienta, jengibre, cardamomo y polvo de limón. Si está ordenando que se vaya esta salchicha, diga "Drei im weggla"Para tres salchichas en un rollo con senf.

  Dónde comer Nürnberg Rostbratwurst

  Estas pequeñas salchichas son populares en todo el país y se pueden encontrar en los menús de imbiss se pone de pie biergartens. Pero hay varios lugares en Nuremberg que no se deben perder.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Este restaurante ha estado cocinando Nürnberger Bratwurst desde 1313 y es la cocina de salchichas más antigua de Nuremberg. Wurst se cocinan tradicionalmente en una parrilla de carbón y se sirven en el clásico plato de estaño con chucrut, ensalada de papas, rábano picante, pan fresco y, por supuesto, una cerveza de Franconia.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: Con su propio carnicero en las instalaciones, la calidad es alta en este histórico restaurante de Nuremberg. Disfruta de un plato de Nürnberger rostbratwurst tal como lo hizo Albrecht Dürer en este lugar exacto.

  Goldenes Posthorn: Otro refugio de Durero y Hans Sachs, este es uno de los bares de vinos más antiguos de Alemania y un restaurante amado por reyes, artistas, locales y turistas desde 1498. Famoso por su fuente Nürnberger, todo proviene de granjas cercanas con carniceros locales que suministran la salchicha. Nunca una salchicha frita ha probado tan fresca.

  Bratwurst Röslein: En el corazón del casco antiguo, este restaurante se enorgullece de ser el restaurante más grande de Bratwurst en el mundo con capacidad para hasta 600 invitados.

  Mercado Navideño de Nuremberg: El mundialmente famoso mercado navideño de la ciudad es una visita obligada en invierno y la salchicha favorita de la ciudad calienta las manos, el estómago y el alma.

• Currywurst

  mompl / flickr / CC BY-NC-ND 2.0

  Alemania wurst viene con sabor a curry en Berlín internacional. Su historia de origen es muy disputada, pero la historia más popular es que el plato proviene de la ama de casa de Berlín, Herta Heuwer. Desesperado por darle vida a una dieta pobre de posguerra, cambió el alcohol alemán por polvo de curry inglés y lo agregó a la salsa de tomate / ketchup con Worcestershire. ¡Viola! Algo familiar adquirió un sabor completamente nuevo y nació Currywurst.

  El plato fue un éxito inmediato y Frau Heuwer comenzó a venderlo desde un puesto callejero a los muchos trabajadores que reconstruyeron la ciudad. ¿El precio? Solo 60 pfennig (aproximadamente $ 0.50).

  The Wurst se sirve mit (con) o ohne darm (sin piel), cortado en trozos del tamaño de un bocado y cubierto con salsa de tomate al curry. Cada stand tiene su propia receta; un poco más de tomate, algunos más dulces, otros más picantes. Por lo general, se cubre con curry en polvo y se sirve al lado pommes (papas fritas) o un rollo y todavía solo cuesta alrededor de € 3.50. Se estima que 800 millones de currywurst se venden cada año en Alemania.

  La salchicha se ha convertido en un símbolo del proletariado. Los políticos alemanes se disputan fotos de ellos mismos en su puesto favorito cada temporada electoral.

  Dónde comer Currywurst

  Currywurst es una de las comidas rápidas más populares en Alemania y se sirve en todas partes, pero debes probar todas las que puedas en Berlín para encontrar tu sabor ideal.

  Konnopke's: Este hito popular de Berlín se encuentra debajo de la U2 en Eberswalder. Ellos han estado sirviendo imbiss clásicos desde 1930, pero son famosos por su currywurst.

  Curry y Chile: Prepárese para obtener más especias que en el resto de la cocina alemana combinada en este imbiss en las vías del tranvía en Wedding. Ofrecen todo, desde sin especia hasta el nivel 10, que equivale a 7,7 millones en la escala de Scoville. Incluso hay un club de curry y chili donde los miembros comen una salchicha de todos los niveles dentro de los 6 meses.

  Witty's: En un Berlín consciente de lo biológico, incluso la salchicha es orgánica. Witty's ha usado ingredientes naturales hechos en casa por más de 30 años.

  Curry 36:El sitio en Mehringdamm es uno de muchos en la ciudad, pero se recomienda en casi todas las guías.

  Museo Deutsches Currywurst de Berlín: Inaugurado en el 60 cumpleaños del plato, el museo se encuentra en Mitte, cerca de Check-point Charlie. Está dedicado a la complicada historia de currywurst y a muchas variaciones, y es uno de los museos más extraños de Alemania. Muestra Currywurst están incluidos en la admisión.

• Weisswurst

  Foodcollection / Getty Images

  Nada te ayuda a prepararte para un día de bebida como estas salchichas blancas y gruesas. Son el desayuno de los campeones de Oktoberfest. Ya sea que estés de visita en Munich o en un Fest, lo más probable es que comiences tu día con este delicioso wurst.

  Weisswurst se traduce como "salchicha blanca", aunque a veces se llama weißwuascht en el dialecto bávaro. Tradicionalmente está hecho de carne picada de ternera y tocino, sazonado con perejil, limón, macis, cebollas, jengibre y cardamomo. Se prepara calentándolo en agua durante 5-10 minutos y quitando la piel. Combínalo con Bayerischer süßer senf (dulce mostaza bávara) y un laugenbrezel (pretzel), o agregue un Hefeweizen por completo Weisswurst Frühstück. 

  Originalmente Weisswurst era bastante perecedero, lo que significaba que necesitaba ser comido antes del mediodía. La preparación moderna de alimentos significa que tienen una vida útil más larga en la actualidad, pero la tradición dice que "a las salchichas no se les debe permitir escuchar el sonido del mediodía de las campanas de la iglesia". Incluso con un marco de tiempo limitado, más de un millón Weisswurst se venden todos los años. La salchicha también marca una barrera simbólica en la división norte / sur, conocida como la Weißwurstäquator (ecuador de salchicha blanca).

  Dónde comer Weisswurst

  Weisswurst están disponibles en todos los restaurantes bávaros, y en los restaurantes y cervecerías de temática bávara que se encuentran en todo el país. Si ve los cuadros azules y blancos de la bandera bávara, debería poder encontrar Weisswurst.

  Oktoberfest: Las tiendas de cerveza generalmente sirven Weisswurst así que pide una salchicha con cada Masa para evitar un Oktoberfest fallido

  Gaststätte Großmarkthalle: Reconocido por su Weisswurst, tienen su propio carnicero en el sótano.

  Hofbrauhaus:La cervecería bávara por excelencia establecida en 1589, el restaurante está situado en el corazón del casco antiguo de Múnich y es el lugar perfecto para experimentar la atmósfera bávara.

  Bratwurstherzl: Ubicado en una bóveda de ladrillo del siglo XVII, este restaurante tradicional ofrece platos abundantes y una taberna al aire libre.

  Weisses Bräuhaus:Esta ubicación tiene la reputación de ser una de las mejores Weisswurst en la ciudad. Llegue antes del mediodía ya que se apegan a la tradición.

  Hirschgarten: Una de las mejores biergartens de Munich es el lugar ideal para disfrutar Weisswurst en los meses más cálidos. Tiene más de 8,000 asientos, lo que lo convierte en uno de los más grandes del mundo, por lo que puede estar seguro de disfrutar un bocado.

• Lange Rote

  Erin Porter

  Los visitantes se paran alrededor del Münster de Friburgo, con la cabeza hacia atrás y la boca abierta, mientras los lugareños aprovechan mejor la boca. Los camiones de salchichas rodean el sitio más famoso de la ciudad con el "punto más corto de Friburgo": el Lange Rote.

  Una salchicha de hierba de cerdo larga y gruesa con un distintivo color rojo, este recuerdo comestible solo cuesta € 2.50. Una adecuada Münsterwürste auf dem Münsterplatz mide 35 centímetros (13,7 pulgadas) y viene con o sinmit / ohne) cebollas (un tema polémico que método es correcto) y adornado con mostaza en un moño (weckle,en el dialecto local).

  Dónde comer Lange Rote

  Mercado en Münsterplatz es el mejor lugar indiscutible para obtener un Lange Rote. Este mercado ha servido a la gente de Freiburg desde 1120 y sirve alrededor de 400 salchichas por día. Busque a Meier, Hauber, Hasslers o Uhl. Los stands más cercanos a la entrada del Münster generalmente son favorecidos por los turistas, pero para mantener el negocio justo, los stands rotan posiciones cada mes. Qué concepto más alemán.

• Blutwurst

  Getty Images / James Tye

  La idea de una salchicha hecha de sangre congelada puede no sonar apetitosa, pero teniendo en cuenta la importancia de la salchicha en la cocina alemana, es solo cuestión de tiempo antes de comer para llegar a esta espesura en particular.

  Conocido en diferentes culturas como black pudding, boudin noir, botifarró, la versión alemana se prepara cocinando sangre de cerdo con un relleno (generalmente pan o harina de avena) hasta que esté lo suficientemente espesa como para congelarse cuando se enfría. Sazonado con sal, pimienta, mejorana, tomillo, pimienta de Jamaica y jengibre, parece casi negro. Hay un toque metálico en el sabor, pero también un cálido aroma a canela. En el mundo de moda de los despojos, la salchicha de sangre es el escalón más bajo. Además, ¿en qué otro lugar puedes pedir un plato llamado tote oma (Abuela muerta)?

  Dónde comer Blutwurst

  Colonia (+ Renania, Westfalia y Baja Sajonia): el nombre maravilloso Himmel und Erde (Cielo y Tierra) combina manzana, papas, cebolla frita y blutwurst. 

  Spreewald: Grützwurst se hace dentro del intestino de cerdo, pero se presenta sin su piel como una lucha. En la biosfera de la UNESCO del Spreewald, se sirve junto con chucrut sorabo y jamón ahumado local.

  Turingia: Thüringer rotwurst (salchicha roja) es una indicación geográfica protegida (IGP). Primero mencionado en 1404, está hecho de varias partes del cerdo (incluyendo, por supuesto, su sangre) y condimentado con pimienta, mejorana, pimienta de Jamaica, clavo de olor y cebolla.

  Palatinado: Kartoffelwurst aprovecha las abundantes papas de la posguerra.

  Berlina: Wilhelm Hoeck 1892 sirve clase de Berlín Oeste - ¡y Blutwurst! - con el bar más antiguo de Berlín en un lado y un restaurante informal y elegante en el otro. Justo al lado está renombrado delikatessen, Rogacki. Todavía frecuentados por berlineses locales, forasteros como Anthony Bourdain incluso han reconocido su experiencia en todo, desde pescado fresco hasta queso fino blutwurst.

• Ketwurst

  Christian Baumeier / Facebook

  Si te estás lamentando de la pobre relación rollo a salchicha, ketwurst es tu respuesta "Inventado" podría ser un término demasiado generoso para este brebaje de la década de 1970, ya que es simplemente un Bockwurst metido en un pan largo con un poco saludable de ketchup. Combina las palabras ketchup y Wurst y tienes el nombre, ketwurst (a veces deletreado kettwurst).

  Dónde comer Ketwurst

  Ketwurst es una comida de Alemania del Este por excelencia, pero rara vez se ve después de la reunificación. Afortunadamente, hay algunos lugares que aún sirven este favorito de DDR.

  Alain Snack: Situado justo al lado de Schönhauser Allee, este Imbiss ha sobrevivido a la gentrificación rampante de Prenzlauer Berg. Incluso ha evolucionado, ofreciendo variedades Bio y tofu de esta salchicha.

• Leberwurst

  Erin Porter

  Me gusta blutwurst, esta es otra salchicha que no recibe mucho amor fuera de Alemania. Leberwurst (anglicizado como "hígado") está hecho de hígado, un despojo que muchos estadounidenses evitan.

  Pero Leberwurst es un manjar tradicional en Alemania y no debe ser ignorado. Era una vez solo para ocasiones especiales, pero ahora se disfruta regularmente. A los niños alemanes incluso les encanta, ¡de verdad!

  Leberwurst es comparable al francés coronilla, pero la elección del perfil de carne y sabor es firmemente alemana. A diferencia del pato, la liebre o el ganso del francés, los alemanes se quedan con el hígado del ternero menos exótico. La carne se sazona con sal, pimienta, mejorana y otras hierbas. Aunque recientemente Leberwurst los fabricantes se vuelven locos con sus recetas, agregando elementos inusuales como lingonberries y hongos. Luego se muele ya sea grueso o refinado y se sirve como una salchicha para untar.

  Dónde comer Leberwurst

  Hay muchas variedades diferentes de Leberwurst y varios tienen estado protegido.

  Turingia: Este leberwurst es un ejemplo de una salchicha protegida de la UE. Parte de los criterios es que al menos el 51% de las materias primas debe ser del estado de Turingia y todo el procesamiento debe tener lugar allí.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst lleva el nombre del conde Ferdinand von Zeppelin (sí, el tipo que creó las naves aéreas). El maestro carnicero, Herr Stephan Weiss, armó la mezcla única el 15 de marzo de 1909 y obtuvo el consentimiento del conde Ferdinand para prestar su nombre a una empresa totalmente más sabrosa (y sorprendentemente más duradera).

  Palatino: Pfälzer Hausmacher leberwurst es un clásico de la zona del Palatino y se abre camino en el plato regional de carne servido en restaurantes y biergartens. A menudo se combina con Kartoffelwurst.