La mejor salchicha Spreewaldgurken de Alemania

Pocos productos de Alemania Oriental sobrevivieron a la caída del Muro, pero el encurtido de Spreewald fue uno de los preferidos Ostalgie artículos que fueron lo suficientemente buenos para la reunificación de Alemania. Alternativamente llamado Spreewald Gherkin y Spreewaldgurken, este pepinillo no es solo una fuente de placer, sino un motivo de orgullo y empleo. Descubra la importancia del Spreewald Gherkin y cómo puede celebrar su existencia contra viento y marea.

¿Qué tiene de especial la salmuera de Spreewald?

Lo primero de la nota sobre este pepinillo es su región. A una hora al sureste de la ciudad, el Spreewald es conocido como el "pulmón verde" de Brandeburgo, la región que rodea a Berlín. Esta zona forestal parece haber surgido de los cuentos de los hermanos Grimm y es una biosfera protegida por la UNESCO. Miles de vías fluviales artificiales cruzan prados pintorescos y el tres por ciento de los Spreewalders trabajan en la industria del pepinillo.

Por lo tanto, no debería sorprender que los cambios masivos que se han producido en Alemania hayan sido más lentos en tocar este rincón tranquilo. Los excursionistas se reúnen en el Spreewald para flotar en los tranquilos canales en canoas llamadas Kanadiers o andar en botes con mesas llenas y ceniceros de cristal civilizados.

Y además de ser hermosa, las condiciones ricas en minerales, la alta humedad en el aire y el suelo y el agua rica en óxidos de hierro son perfectas para los encurtidos. Solo hay unos 20 agricultores locales que producen 1 millón de jarras o más de 2.000 toneladas deSpreewaldgurken por día. ¡Eso es aproximadamente la mitad de los pepinos conservados en vinagre vendidos en Alemania!

¿Y qué es un viaje de un día sin una comida abundante? Spreewald no te defrauda con una variedad de delicias como su versión de Blutwurst (morcilla), Grützwurst, con chucrut sorbio y un lado de Leinölkartoffeln (Papas de aceite de linaza).

Pero el favorito indiscutible es el pepinillo. Hay un museo dedicado a él (más información a continuación), aparecen en productos raros como Senf (mostaza) y licor, y adornan llaveros y ropa. Gherkin están a la venta en todo el Spreewald, incluso en pequeños puestos al lado de los canales con paradas programadas por los barcos turísticos. Si los extrañas en su entorno nativo del Spreewald, Spreewaldgurken se venden en todas las tiendas de comestibles. Elija entre las tres variedades principales de Saure Gurken con eneldo fresco (sin vinagre ni azúcar), Senfgurken (en escabeche con semillas de mostaza, azúcar y vinagre) y Gewürzgurken (especias, azúcar y vinagre).

Disfrútalos como acompañamiento de una comida clásica de Alemania del Este o cortada en rebanadas y colocada sobre pan negro con Schmalz (grasa de cerdo).

Historia de la Spreewaldgurken

Los colonos holandeses probablemente cultivaron primero el Spreewald Gherkin ya en el siglo XIV. El crecimiento fue lento, pero en el siglo XIX, el autor Theodor Fontane se refirió a la poesía conservada en escabeche. Wanderungen durch den Mark Brandenburg e incluso le llevaron un barril a su casa en Berlín cada año.

La influencia de los encurtidos floreció bajo la RDA con la producción de propiedad estatal Spreewaldkonserve Golßen. La devoción de la población a la Spreewaldgurken está representado en la popular película de 2003, ¡Adios Lenin!, donde el hijo busca desesperadamente los pepinillos después del repentino colapso de la RDA.

En 1999, el Spreewaldgurken Indicación Geográfica Protegida (IGP) obtenida, lo que significa que solo aquellos cultivados en la región pueden comercializarse con ese nombre. También necesitan estar desprovisto de edulcorantes artificiales (aunque se permiten "sustancias aromatizantes").

En 2006, se presentó una versión orgánica. Productores como Rabe de Lübbenau han estado produciendo los pepinillos durante más de 100 años, pero recientemente han comenzado a experimentar con sabores alternativos como el chile dulce y el curry.

Gurkenradweg y Museo Gurken

Spreewaldgurken se cosechan en julio y agosto. Los cultivos verdes brillantes se pueden observar en todo el Spreewald, y en particular a lo largo del Gurkenradweg (camino del ciclo pepinillo). Un sendero de 260 km a través del Spreewald, este carril bici es hermoso durante gran parte del año, pero es realmente glorioso durante estos meses.

Comience su viaje en la ciudad más grande de Lübbenau explorando el Gurkenmeile, una hilera de puestos que salen del puerto y ofrecen todos los pepinillos (tenga en cuenta que a menudo esto se cierra el domingo). Pruebe los muchos productos y compre varias variedades para llevar a casa.

Monta para cabalgar por los campos y maravíllate con las 40,000 toneladas de pepino que pasan zumbando. Los jinetes también pueden ver las plantas de procesamiento donde el humilde pepino se convierte en el pepinillo al fermentar en recipientes herméticos de fibra de vidrio o tanques de acero inoxidable durante aproximadamente cinco semanas. El producto se conserva en vinagre y azúcar con adiciones opcionales de cebolla, eneldo, rábano picante, y Gewürz (hierbas) o salmuera de agua salada para hacer que Salzgurke.

A unos 15 minutos se encuentra Lehde, un pueblo de pescadores con más turistas que locales. Aquí la vida de Spreewald puede ser explorada en su forma más pura. Junto con pintorescas casas que reciben su correo en bote, está el templo al encurtido, el Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Por un precio de entrada de € 2, los visitantes pueden hacer un recorrido por la villa del siglo XIX en Spreewald. Un apartamento muestra un dormitorio con una imagen de las muchas reinas Gherkin que han ganado la corona en la anual Gurkentag festival.

El equipo de agricultura ofrece más información sobre el proceso y la agricultura en la región.

Si quieres saber todo Gurken, hay una visita guiada a Pickle de Lübbenau.Está disponible en una variedad de idiomas todos los días (excepto los domingos) de mayo a septiembre. Los recorridos se pueden organizar en la oficina de información turística y comienzan a las 10:00 para una duración de 7 horas de caminata, conversación y comida en escabeche.

Spreewälder Gurkentag

Si quieres experimentar el pináculo de Spreewaldgurken-ness, ir al festival anual de Spreewälder Gurkentag. Ahora en su décimo octavo año, la ciudad de Golßen organiza el festival de actuaciones en escabeche, artesanías, mercado y, por supuesto, comida Gurken. Habrá más de 100 vendedores y un rey real y una reina para presidir las festividades.

• fechas: Del 13 al 14 de agosto de 2016
• Horas: 10:00 - 18:00
• Direcciones: RE2 desde Berlín a Lübbenau (Spreewald) y camine hacia el noroeste hacia la ciudad. El tren tarda aproximadamente 1 hora.