Hawaiian Seafood Your Handy Glossary of Hawaiian Mariscos

Cuando visite Hawaii, encontrará muchos nombres de alimentos y términos que pueden parecerle bastante extraños. Esto se debe al hecho de que Hawai es un crisol de culturas de todo el mundo con influencias de chinos, filipinos, hawaianos, japoneses, coreanos, portugueses, puertorriqueños, samoanos, tailandeses, vietnamitas y otros.

Con suerte, cuando visite Hawaii, tendrá la oportunidad de probar muchos de estos alimentos que quizás no encuentre en casa.

Desde loncheras hasta restaurantes exclusivos

Hawaii ofrece muchas opciones para probar estos alimentos, desde restaurantes de lujo que ofrecen cocina regional hawaiana hasta camiones para el almuerzo estacionados en muchas de las playas y parques que sirven almuerzos de plato, un favorito de Hawai.

Cocine para usted en su condominio o alquiler de vacaciones

La mayoría de estos alimentos también se pueden comprar en las tiendas de alimentos locales y en los supermercados de las islas, de modo que si alquila un condominio o un hogar, puede comprar alimentos de la isla y prepararlos usted mismo.

Recetas de Hawaiin

Consulte esta colección de recetas de luau hawaiano para ayudarlo a preparar muchos platos con los alimentos locales de Hawai.

Glosario hawaiano de los mariscos

'Ahi [ah'hee]
Un gran ojo o atún aleta amarilla. Ahi a menudo se sirve crudo como poke (pescado crudo marinado y en trozos, estilo hawaiano), sashimi (pescado crudo en rodajas, al estilo japonés) o sushi. También se sirve a menudo crusted y chamuscado como un plato favorito en la cocina regional de Hawai.

Aku [ah'koo]
El atún listado o bonito que tiene un sabor más fuerte que el 'ahi a menudo sirve como poke, sushi o cocido.

Akule [ah koo'leh]
Un pez escarabajo de ojos grandes o ojos de google que con frecuencia se sirve al horno, frito, ahumado o secado.

A'u [ah'oo]
Este marlín azul del Pacífico o el pez espada de pico ancho a menudo se usa cuando el Ahi no está disponible.

También se lo conoce como kajiki en restaurantes japoneses.

Enenue [eh'neh noo'weh]
Un pez favorito de los lugareños debido al fuerte aroma de algas de su carne. Por lo general se come crudo.

Hapu'upu'u [hapu upu u]
Comúnmente llamado mero o lubina, este pescado a menudo se sustituye por peces más caros en los restaurantes chinos que cuentan con pescado al vapor. Su popularidad como una "captura del día" en restaurantes no étnicos está aumentando.

Hebi [heh bee]
Este es un marlín trompetero de sabor suave y que a menudo se sirve como plato favorito en algunos de los mejores restaurantes de Hawái.

Mahimahi [mah'hee mah'hee]
Un pescado blanco, dulce y moderadamente denso es el pescado más popular de Hawai y el que con mayor frecuencia se exporta a la parte continental.

Monchong [mon 'chong]
Un pez algo exótico con una textura escamosa, tierna y sabor suave. Se sirve a la parrilla, salteado o al vapor.

'O'io [oh' ee yoh]
Ladyfish o bonefish generalmente se comen crudos o mezclados con algas marinas como poke o se usan para hacer una torta de pescado al vapor.

Onaga [oh na 'ga]
Un pargo rojo rubí suave, húmedo y muy tierno es un plato favorito en muchos restaurantes.

Ono [oh 'noh]
"'Ono' significa bueno o delicioso en hawaiano y este pescado es un favorito local. También se llama wahoo. Es muy parecido al pargo, pero un poco más firme y más seco.

A menudo se sirve a la parrilla o en un sándwich.

Opah [oh 'pah]
Un moonfish rico y cremoso se sirve tanto como aperitivo crudo como horneado. Los hawaianos consideran que opah es un pez de buena suerte y, a menudo, se usa para regalarlo como un gesto de buena voluntad, en lugar de venderlo.

'Opakapaka [Oh' pah kah pah kah]
Un pargo rosado o carmesí, este es un pescado ligero y escamoso que es un plato muy popular. También se puede servir crudo en sashimi.

Shutome [shuh-toe-me]
Si buscas pez espada, así es como se llama en Hawaii. A menudo se sirve a la parrilla o a la parrilla.

Tombo [tombo]
El nombre hawaiano para atún blanco aún es mucho más sabroso cuando se sirve recién preparado en las islas.

Uku [oo 'koo]
Es un pargo gris, rosa pálido, escamoso, húmedo y muy delicado cuando se prepara adecuadamente.

Ulua [oo loo 'wah]
Una gran crèvalle, o jackfish, que es un pescado de pulpa firme y sabrosa, también conocido como pámpano.