Dónde tomar los mejores fideos de Chicago

Marzo es Nacional Cabeza Mes, pero en Chicago, la mayoría de los residentes los sorbían durante todo el año. ¿Y por qué no? The Windy City cuenta con algunas de las tiendas de ramen más innovadoras, ya sea que busque una experiencia auténtica enriquecida con ingredientes únicos o una alternativa contemporánea con actitud.

Si anhelas fideos durante el almuerzo y trabajas en el centro, querrás deslizarte dentro Ajida, un pequeño escaparate modesto que también es propiedad de una familia. Los comensales pueden elegir entre siete variedades de ramen, tres tipos de fideos (delgados, gruesos o udon) y cinco proteínas (carne de res, pollo, cerdo, gambas, cangrejo de las nieves). Una de las mejores apuestas es la de curry mono ramen seco con fideos calientes cubierto con salsa de curry japonés y jengibre rojo. 201 N. Wells St., 312-332-6878

Desde su apertura hace varios años, Arami ha tenido tres chefs ejecutivos diferentes, cada uno de los cuales ha hecho suyo el menú. Una cosa, sin embargo, es cierta: nunca, nunca quitarán el ramen Arami. Puede parecer comida estándar (fideos caseros, panceta de cerdo, ternera estofada), pero también rebosa de una secreta salsa picante, así como de piezas frescas de naruto (pescado curado), enoki a la parrilla (hongos) y tsukemono casero (verduras japonesas ) Y tienes que admitir, naruto, enokiy tsukemono son palabras divertidas para decir cuando salgas con tus amigos. 1829 W. Chicago Ave., 312-243-1535

No muy lejos de Arami está Enso. Es mejor conocido por el sushi, pero hay un plato de fideos de mariscos que probablemente quieras guardar en secreto después del primer sorbo. El tempura udon tiene una variedad de verduras, pescado blanco y camarones en un caldo de dashi-soja deliciosamente ligero. 1613 N. Damen Ave., 773-878-8998

Cuchara furiosa el propietario Shin Thompson abrió esta tienda para rendir homenaje a sus raíces japonesas y las recetas originales del abuelo. Furious Spoon es un restaurante nocturno que es un bienvenido respiro para aquellos que se arrastran por la escena del pub Wicker Park. Los comensales eligen entre cuatro cuencos diferentes y luego los coronan con huevos escalfados, ajo asado y champiñones marinados. 1571 N. Milwaukee Ave., 773-687-8445

Escondido bajo el bullicioCarnes ahumadas de Green Street es High Five Ramen, un diminuto den que saca improvisaciones de hip-hop maravillosas mientras los comensales se deleitan con algunos de los fideos más picantes de la ciudad. Lo bueno es que puedes optar por tener el tuyo hecho con "toques de dulce miso" para dominar el calor, pero eso no sería divertido. Comprométase y pregunte por "la mitad de la especia", que viene con panceta de cerdo en rodajas, fideos alcalinos, un huevo sazonado y brotes de soja cultivados localmente. Independientemente de lo que pida, seguramente tendrá una gran experiencia ya que los huesos se cocinaron durante varias horas para producir un caldo legítimo de estilo tonkotsu.

112 N. Green St., 312-754-0431

La tortuga SlurpingLas ya espectaculares ofrendas de ramen se amplifican con la adición de ingredientes como el cerdo chashu (carne de cerdo al estofado japonés), pollo asado o una "pasta de volcán" picante. Es especialmente raro poder obtener fideos de Estrella Michelin chef Takashi Yagihashi todas las noches de la semana. 116 W. Hubbard St., 312-464-0466