Una introducción a la comida indonesia

La comida de Indonesia es tan variada e impredecible como el archipiélago. Con 238 millones de personas salpicadas en más de 17,000 islas, no es de extrañar que los menús cambien a medida que viajas más lejos. Y aunque las diferentes regiones cuentan con sus propias especialidades únicas, algunos platos familiares son omnipresentes y se encontrarán en casi todos los sitios a los que vaya.

• Vea información esencial para conocer antes de visitar Indonesia.

Comer en Indonesia

Fuera de los restaurantes turísticos, no se sorprenda si su comida llega apenas caliente o a temperatura ambiente. Muchos indonesios a menudo tienen horarios de comidas irregulares, por lo que los alimentos se preparan temprano y se sirven durante todo el día. La comida generalmente se come con las manos, ¡otra buena razón para no servirla demasiado caliente!

• Vea todos los pormenores de comer en Indonesia.

Arroz o fideos?

El arroz blanco es el valor predeterminado en Indonesia, sin embargo, encontrará algunos deliciosos platos de fideos fritos. La mayoría de las comidas, especialmente las de los restaurantes Padang, comienzan con una porción abundante de arroz blanco.

• Arroz: nasi (pronunciado: nah-see)
• Arroz frito: nasi goreng (pronunciado: nah-see gor-ang)
• Arroz blanco: nasi putih (pronunciado: nah-see poo-tee)
• Tallarines: Mei o mee (pronunciado: mee)

Mie / mee goreng, fideos fritos, son un buen sustituto para cuando ya no puedas comer más arroz. Los fideos son impredecibles en toda Indonesia. Mie goreng puede variar desde finos fideos amarillos hasta espaguetis fritos. En el peor de los casos, mie goreng puede ser simplemente 'mama mee': ​​los fideos instantáneos más baratos con un paquete de sabor cargado de MSG.

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Carne en Indonesia

Si bien a menudo hay grandes opciones vegetarianas disponibles en los menús, a los indonesios les encanta comer carne. De satay, deliciosos pinchos de carne cocinados en parrillas de carbón, a las ofrendas fritas habituales, la carne siempre está en el menú.

• Carne: Daging (pronunciado: da-ging)
• Pollo: Ayam (pronunciado: aye-am)
• Carne de vaca: sapi (pronunciado: sa-pee)
• Cerdo: babi (pronunciado: ba-bee)
• Carne de cordero: kambing (pronunciado: gahm-ping)

No se sorprenda si la carne en los platos llega con los huesos y la grasa intactos. Mientras que algunos restaurantes turísticos separan el pollo para proporcionar solo trozos de carne blanca, con mayor frecuencia recibirá trozos de pollo con huesos pequeños y afilados.

Mariscos en Indonesia

Con tantas islas y una cultura de pesca, mariscos baratos y deliciosos se pueden encontrar en toda Indonesia. Pero no asuma que solo porque un restaurante se sienta cerca del mar que el pescado está fresco: los cocineros siempre usarán los mariscos más antiguos en la cocina primero para evitar el desperdicio. Busque restaurantes con un gran volumen para garantizar la mejor experiencia de mariscos.

• Mariscos: makanan laut (pronunciado: mok-a-naan lowt)
• Pescado: ikan (pronunciado: ee-kan)
• Camarón: udang (pronunciado: oo-dahng)
• Calamar: cumi-cumi (pronunciado: choomy-choomy)

Anchoas secas, enteras conocidas como ikan bilis a veces se agregan a los platos para un sabor a pescado. Lo mismo va para udang kecil - Camarón pequeño y seco con un fuerte sabor a pescado.

Nasi Goreng en Indonesia

Nasi goreng (Arroz frito de estilo indonesio) podría considerarse el plato nacional de Indonesia: lo encontrará en todas partes y los viajeros lo usarán como un recurso económico y familiar. El presidente Obama incluso recibió nasi goreng durante su visita de 2010 a Indonesia.

La versión indonesia del arroz frito no es lo mismo que el familiar arroz frito que se sirve en los restaurantes chinos de todo el mundo. Nasi Goreng es más fragante y sabroso con condimentos y adiciones. Algunas de las variedades más populares que aparecen en los menús son:

• Nasi Goreng: la versión más simple de arroz frito indonesio
• Especial Nasi Goreng: un huevo frito se coloca encima del arroz para agregar proteína
• Nasi Goreng Ayam: se agrega un pedazo de pollo frito
• Nasi Goreng Cina: generalmente un intento de recrear el arroz frito al estilo chino

Lea más acerca de nasi goreng en Indonesia y vea una receta.

Tempeh

Tempeh es una comida única, indonesia que ha contagiado a los consumidores saludables de todo el mundo. La soja se fermenta con un proceso especial y luego se comprime en empanadas. Tempeh es mucho más firme y más nudoso que el tofu, por lo que es un gran sustituto de la carne. El proceso de fermentación también hace que el tempeh sea más fácil de digerir que el simple tofu.

Tempeh goreng es simplemente tempeh salteado que ha sido cortado en pedazos. Para un toque picante y delicioso, intenta tempeh sambal preparado en una sabrosa salsa de tomate y chile.

Platos indonesios más populares

La comida de Indonesia es mucho más que simplemente nasi goreng. Aquí hay algunos platos populares que se ofrecen en las zonas turísticas:

• Gado-Gado: Gado-gado literalmente significa "mezcolanza", y eso es exactamente lo que es. Una mezcla de verduras y / o verduras se sofríe y luego se cubre con una salsa espesa y rica en maní.

• Ayam Goreng: Servido con o sin arroz, se ofrece pollo frito simple (ayam goreng) en toda Indonesia.

• Bakso: Disponible en carros callejeros en toda Indonesia, bakso generalmente se sirve como una deliciosa sopa de ternera, a menudo con fideos. Las albóndigas tienen la textura de las bolas de pescado que se encuentran en otras partes de Asia.

• Rojak: Un postre único encontrado en Indonesia, Malasia y Singapur, rojak es un plato de fruta cubierto con una salsa dulce y pegajosa y cacahuetes triturados. El chile y hasta una pasta a pescado a veces le brindan a la rojak un sabor inolvidable.

Términos útiles de Indonesia para alimentos

• Rumah makan: restaurante
• Roti: pan
• Aire agua
• Nasi: arroz
• Mee: fideos
• Bakar: horneado
• Goreng: frito
• Ikan: pescado
• Ayam: pollo
• Sapi: carne de vacuno
• Babi: cerdo
• Tahu: tofu
• Sayur: verduras
• Telur: huevo
• Sambal: pasta de chile
• Pedas: picante
• Teh: té