Una introducción a las frutas, verduras y especias de Jamaica

Con un clima tropical cálido y húmedo en el Caribe durante todo el año, Jamaica tiene una larga y fértil temporada de cultivo donde pueden florecer frutas, verduras y especias nativas e importadas. Tanto las frutas como las verduras se pueden disfrutar directamente de la tierra o, como es tradición de la isla favorita, como caramelos dulces y secos. No importa cómo te comas, ¡te encantará!

Aquí hay algunos de nuestros favoritos y algunos nuevos amigos que conocimos en un viaje reciente al resort Sandals Whitehouse; sin embargo, hay casi 3.000 especies de flora en la isla, así que si realmente quieres verlas a todas, ¡tendrás que viajar allí tú mismo!

• Jack Fruit

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  Amarillo y pulposo, este favorito tropical es ideal para condimentos y chutneys, dice Walter Staib, embajador culinario de los resorts Sandals and Beaches. También nos gusta comerlo crudo.

  Una sola fruta puede pesar entre 10-100 libras y, como la fruta del pan, contiene cientos de semillas ricas en calcio, proteínas, potasio y hierro, convirtiéndola en una "fruta milagrosa" que puede proporcionar las vitaminas necesarias a las personas y ayudar a combatirlas. inanición.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  © Christopher Curley

  Esto es un poco confuso. Llamada "acedera" en Jamaica, la roselle es en realidad una especie de hibisco que los jamaiquinos usan en sopas, guisos y bebidas. Reúna una porción saludable de acedera, jengibre, azúcar y ron en una licuadora y obtendrá una bebida clásica de la isla. (En la foto, la roselle es la sustancia roja a la izquierda de los cacahuetes.) Sorrel también se utiliza en golpes, cordiales, mermeladas y tés.

• Tamarindo

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  Esta fruta agridulce del tamarindo es una excelente salsa picante y a menudo se agrega a los guisos y currys caribeños. La pulpa dura y verde de la fruta también se puede usar como agente decapante, aunque la fruta madurada es menos agria y más agradable por sí misma.

  Curiosamente, el tamarindo es también uno de los ingredientes clave que se encuentran en la salsa Worcestershire, un alimento básico reconocible en la cultura occidental.

• Chayote (cho cho)

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  Esta fruta verde crujiente es un gran sustituto de las manzanas (piense en las braeburns), aunque con carne más firme. Más difíciles de comer por sí mismos, estas frutas en forma de pera se sirven mejor cocidas, aunque se pueden hidratar cuando están crudas con limón o jugo de limón y se agregan a ensaladas o salsas.

  La raíz de chayote también tiene el almidón de un ñame, y se puede freír y comer de manera similar a un plátano.

• Cacao

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  Las vainas de cacao contienen granos de cacao, el ingrediente clave del chocolate. Pero no dejes que te engañe: la "carne" de la fruta es en realidad afilada y picante, no del todo como el coco amargo hecho de sus semillas.

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• Guanábana y Sweetsop (o manzana de azúcar)

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  Los viajeros frecuentes al Caribe y América Central estarán familiarizados con la guanábana, una fruta agria que generalmente se come cruda cuando está madura. Su primo, el dulce (la mitad esférica a la derecha) - o "manzana agria" - es un nativo de Jamaica y es más dulce y más agradable, similar en sabor y textura a una natilla.

• Pimientos rojos caribeños (bonetes escoceses)

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  Los pimientos rojos caribeños, o los bonetes escoceses, son los chilis que le dan al paleto jamaicano una patada distintiva. Sin embargo, los pimientos son parientes cercanos del habanero, por lo que no son para los débiles del corazón (o la lengua). De hecho, el Scotch Bonnet puede ser uno de los pimientos más picantes del mundo, con un factor de calor entre 12 y 140 veces más caliente que un jalapeño.

  Aún así, un factor distintivo del Scotch Bonnet (como el habarnero) es su sabor picante dulce, por lo que no es fuego puro. Si puede soportar el calor, entonces también podrá apreciar su complejo perfil de sabor compuesto por toques de tomate, cereza y un toque de manzana.

• Caña de azúcar

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  No puedes hacer un viaje a una isla de ron sin tropezar con una caña de azúcar fresca. Es firme, dulce y jugosa, las piruletas de la naturaleza, y se adapta perfectamente a una copa de cóctel. Dulce, rummy, y todo natural? ¿Qué más hay que decir?