Platos favoritos de Malacca y dónde encontrarlos

Malacca lucha con Penang por el título de "la ciudad foodie favorita de Malasia"; a pesar de compartir un título del Patrimonio Mundial de la UNESCO, las dos ciudades ofrecen diferentes opiniones sobre los favoritos de Malasia. Un cremoso, menos picante laksa; Arroz de pollo hainanés servido en bolas; y cendol servido con más gula Melaka (azúcar de palma) y ocasionalmente una guarnición de la maloliente fruta durian! (Para escuchar el lado de la historia de Penang, mira esta lista de platos favoritos de Penang).

Encontrarás algo nuevo para comprar, sea cual sea tu presupuesto, cuando explores las calles de Malacca. Los viajeros con dinero para gastar pueden probar la versión refinada de Malacca sobre la cocina Peranakan; los mochileros pueden probar comida callejera malaya más barata como satay celup a unos pocos centavos por palo.

Muchos de los restaurantes enumerados aquí se pueden encontrar en Chinatown, inmediatamente accesibles desde la mayoría de los albergues de Malacca. Ve a explorar tus opciones culinarias: Malacca es un patio de recreo gratificante, sin importar cuánto (o qué poco) tengas que gastar.

• Cocina Peranakan

  Imagen © Mike Aquino, con licencia para navidiving.com

  La comunidad Peranakan se originó en Malacca; es lógico que puedas encontrar la mejor comida Peranakan aquí, donde babas y nyonyas (títulos honoríficos equivalentes a "señor" y "señora") combinaron influencias chinas y malayas para crear una cocina que pertenece a una categoría propia.

  Con aromas a especias y sabores locales como belacan y galangal, la cocina de Peranakan es el logro culinario de Malacca. no salgas de la ciudad sin intentarlo.

  Dónde comerlo: la modesta pero excelente tarifa de Peranakan desde Donald y Lily (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, ubicación en Google Maps) sirve a un mee siam que tiene el experto en alimentos del sudeste asiático, K. F. Seetoh, aferrándose a las palabras:

  "Es sabroso, es ácido, es dulce, es muy refrescante, edificante", Seetoh prácticamente brotó durante el Congreso Mundial de Alimentos inaugural. "Está hecho con jugo de tamarindo, hay tau cheo, pasta de judías china fermentada ... está salteada con chile y tiene chalotes recién fritos en la parte superior, y [Jennifer Tan, la dueña] remata con dos gambas allí, solo para que se vea bien. ¡Es muy adictivo! "

• Bola de arroz con pollo

  Imagen © Mike Aquino, con licencia para navidiving.com

  La propia variación de Malacca del arroz de pollo de Hainan es un guiño a la eficiencia: el componente de arroz del plato se comprime en bolas de aproximadamente dos pulgadas de diámetro, se cocina en grasa de pollo y se sazona con ajo y cebolleta.

  Dónde comerlo: El lugar que inventó el plato todavía lo sirve todos los días; proceder a Hoe Kee Chicken Rice Ball (4,6 y 8 Jalan Hang Jebat, Malacca, ubicación en Google Maps) para tener el plato que Dios quería: glóbulos de arroz laminados a mano relucientes con grasa de pollo, acompañados con una abundante ración de pollo escalfado, mejor comido sumergido en sus caseros salsa de chile

• Tartas de piña

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  El nombre de Hokkien para piña ("ong lai") suena como la frase para "ven, buena fortuna", asegurando así el lugar de la tarta de piña en muchas mesas de cena del Año Nuevo Chino de las familias Peranakan.

  Ahora que los implementos de cocina modernos han simplificado el proceso de elaboración de la tarta de piña que antes era arduo, estas golosinas están ahora disponibles en Malacca durante todo el año, y son un regalo favorito para llevar a casa para visitar a los forasteros.

  Dónde comerlo: LW Nyonya Pineapple Tarts House (90 Jalan Tokong, Malacca, ubicación en Google Maps) produce cientos de tartas de piña por día; ubicado justo en Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), esta venerable tienda de pasteles hizo los libros de registro en 2004 al cocinar la tarta de piña más grande del mundo.

• Satay celup

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  Los malayos usan satay para referirse a cualquier comida de la calle en pinchos; satay celup es una variedad de Malacca que consiste en sumergir mariscos, carne y vegetales crudos o semicocidos en tanques de salsa de maní picante y hervida. Los mejores puestos de celta de satay ofrecen más de ochenta variedades de alimentos ensartados para sumergir en la salsa; comer las cosas es completamente autoservicio, ya que los comensales se alinean para cocinar su selección de pinchos en la salsa antes de cavar.

  Dónde comerlo: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca, ubicación en Google Maps) confunde la imaginación con su variedad de bocados, desde hongos hasta huevos de codorniz, tofu frito y pollo. Cada barrita te costará solo unos centavos, por lo que esta es una de las mejores ofertas de comida callejera en todo Malacca.

• Nyonya laksa

  Imagen cortesía de Makansutra

  Cada ciudad de Malasia tiene su propia versión del plato de fideos espeso y picante que llaman laksa; la edición de Malacca es rica en leche de coco cremosa, suave en las especias. Encontrarás delgada bee hoon fideos nadando en la leche de coco ligeramente especiada, pero no solo: las guarniciones incluyen camarones, brotes de soja, tofu frito, huevo de codorniz, menta vietnamita, pastel de pescado y brotes de jengibre en rodajas.

  Dónde comerlo: Lo antes mencionado Donald y Lily sirve un kickass nyonya laksa; si no te importa ir más lejos también puedes probar 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, ubicación en Google Maps) para obtener otra opinión sobre este favorito Peranakan.

• Durian cendol

  Imagen © LWYang / Creative Commons

  Algunos restaurantes en Malacca sirven una variación interesante y odorífera del postre chino de Malasia llamado cendol: lo sirven con una cucharada de puré durian.No es para todos (el olor del durian puede ser desagradable para el melindroso e inexperto comensal), pero durian funciona muy bien con la leche de coco, agregando un toque de textura cremosa / almizclada a este postre de hielo raspado.

  Otros ingredientes incluyen gelatina de harina de frijol mungo, frijoles rojos y fideos de harina de arroz: una pizca de gula Melaka, o azúcar de palma, completa este postre.

  Dónde comerlo: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca; ubicación en Google Maps) sirve cendol con y sin guarnición durian. De fácil acceso gracias a su ubicación en Jonker Walk, Jonker 88 atrae a la multitud con un cendol extremadamente grueso y rico que ofrece alivio de la infame humedad de Malaca (lea sobre el clima en Malasia).