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Explorando la escena de la comida de la calle nocturna en Lebuh Chulia, Penang
¿Dónde estaría la calle Chulia de Penang (Lebuh Chulia) sin mochileros? Esta calle de dos carriles que atraviesa el centro histórico de Penang en Georgetown, Malasia, es también la primera parada para los mochileros que visitan Penang: su abundancia de albergues, cafeterías, librerías, agencias de viaje y tiendas de conveniencia coloca a Lebuh Chulia en la cima. de cada lista de visita obligada de mochileros Penang.
La popularidad de Lebuh Chulia se multiplica por diez al caer la noche, a medida que las aceras a lo largo de Lebuh Chulia florecen con carros ambulantes que venden un variado menú de platos favoritos de la calle de Malasia.
Los vendedores ambulantes de Lebuh Chulia
La acción del vendedor ambulante a lo largo de Lebuh Chulia se concentra principalmente entre sus intersecciones con Lorong Love en el oeste y Lorong Sechchuan en el este. No es un largo tramo de ninguna manera, pero la variedad disponible en este segmento de Lebuh Chulia sorprenderá a la mente del comensales por primera vez.
La escena no es la más limpia, sin embargo. La comida callejera de Malasia puede ser desordenada y poco higiénica, y pedir comida no es lo más fácil, especialmente cuando compites por la atención del vendedor ambulante con una docena de comensales. Es una prueba para tu zona de confort.
"¡Manten una mente abierta!" dice Mark Ng, cofundador y socio de Simply Enak, la empresa de turismo gastronómico. Un entusiasta de Penang, Mark comprende las preocupaciones que los visitantes tienen acerca de la comida callejera local.
"Penang tiene que ver con la comida callejera, sea aventurero. Comida frita a alta temperatura y hervida en sopa, generalmente están bien".
Los comensales se deleitan con Lebuh Chulia. Mike Aquino Qué comer en Lebuh Chulia
Así es como sabes que Lebuh Chulia es bueno: no son solo los turistas que se empujan mutuamente para comer en la acera. "Los lugareños van allí por los fideos de curry, el wan tan mee, el kway teow sopa ", nos dice Mark.
Wan tan mee: estos son fideos de huevo opacos y delgados ahogados en caldo de sopa y decorados con wan tan (albóndigas) y cha siu (carne de cerdo a la parrilla). La sopa es opcional; puedes tener esto seco, también.
Fideos de curry: estos son fideos de huevo empapados en curry, leche de coco y trocitos de gelatina de sangre, sepias, berberechos y tofu frito (tau pok).
Sopa de tejo Kway: un clásico de Penang, esta sopa de fideos reúne un caldo de cerdo transparente, fideos y una gran variedad de guarniciones: carne picada, bolas de pescado, ajo tostado y rebanadas de carne.
Hainanese satay: a diferencia del satay que encontrarás en el resto de Malasia e Indonesia, satay de Hainan utiliza carne de cerdo y carne de pollo; las piezas se ensartan en un palo de bambú y se asan a la parrilla sobre carbón hasta que estén listas. Su satay cocido debe mojarse en un bol dulce de salsa de maní.
Char Kway Teow en Lebuh Chulia
Este escritor encontró las colas para todos estos alimentos demasiado tiempo; Además, estaba deseando algo serio char kway teow. Y como Mark explica, Penang char kway teow es completamente diferente de lo que encuentras en Singapur, en su opinión, es simplemente mejor.
"Singapur es bastante dulce en comparación con el de Penang o Kuala Lumpur, es más sabrosa", me dice Mark. "Y la textura no es tan empapada y menos grasosa".
El secreto está en la temperatura del wok utilizado para cocinar el char kway teow: "Cuanto más alta es la llama, más seca es la textura de su kway teow", Explica Mark. Sentirá que no es grasoso, es un poco seco y fragante, un poco chamuscado con sabor".
Así fue con el char kway teow Dispensado por la tía cerca de la esquina de Lorong Love: salteado expertamente a fuego alto, el plato de fideos infundido con huevo resultante era ahumado, un poco húmedo y para nada graso.
He tenido teow chark con solo un toque de demasiado aceite, y eso arruina la experiencia. Esto, por otro lado, era solo bien.
También fue económico: solo MYR 3.50 (alrededor de $ 1) por un plato.
La calle Lebuh Chulia de un vistazo
Dirección: Lebuh Chulia, entre Lorong Love y Lorong Sechchuan, George Town, Penang, Malasia (ubicación en Google Maps)