The Bar Is Set High en Costa Di Mare

Si los críticos escribieran obituarios para restaurantes, una larga lista de escritores de Las Vegas habría escrito odas emocionales de pesar por no haber comido más a menudo en Bartolotta Ristorante di Mare en Wynn Las Vegas. Esa es la forma en que funciona la mente cuando un chef que realmente apreciamos nos la quitan de un tirón.

Pero aquí hay un flash de noticias: el chef Paul Bartolotta nunca estuvo en la cocina. Él estaba allí tan poco, de hecho, que dejó esta joya de mariscos hace mucho tiempo.

Por eso, es fácil dar la bienvenida a Mark LoRusso como nuevo chef, cuyo rebautizado como Costa di Mare, ahuyentó a los fantasmas de Bartolotta, y lanzó un menú de mariscos que abarca el pasado e introduce todo lo que le pertenece. Está en la cocina todos los días, preparando el rumbo, recortando las velas y divisando a las ballenas.

Cuando Bartolotta Ristorante abrió, la comunidad culinaria estaba fuera de sí, alguien en el Strip de Las Vegas finalmente había abrazado el concepto de abastecerse de pescado fresco impecablemente del Mediterráneo. Aunque Bartollota se ha ido, LoRusso se adhiere al mismo compromiso. La misma calidad de proveedores, el mismo enfoque en los productos del mar, el mismo compromiso de servir a los clientes la mejor comida. Con LoRusso a cargo, Costa di Mare ha puesto a Costa di Mare en un delicioso plato.

Costa Di Mare en Wynn Las Vegas
Wynn Las Vegas
3131 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109

Teléfono: (702) 770-3305
Cocina: Restaurantes finos de mariscos
Rango de precios: costoso

Atuendo: Informal de negocios
Horas:
Todas las noches a las 5:30 p.m. - 10:00 pm.

Lo que debería venir a esperar en Costa Di Mare

La configuración es elegante. El servicio al cliente es atento pero no intrusivo. El ambiente es romántico, lujoso y relajante. Imagina a Jackie O en un velero. Imagina eso en tu cabeza y conviértela en un restaurante. Costa Di Mare se siente bien.

La comida en Costa Di Mare

El elefante en la habitación es que el antiguo chef Paul Bartolotta ya no está en la cocina. Eso es cierto, pero debes saber que el personal de esta joya de restaurante es básicamente el mismo. Como en ellos mantenían a las personas que lo habían convertido en un verdadero favorito para muchos después de que el chef se fuera. El menú es relativamente el mismo ya que han tratado de acomodar la lealtad que la marca Wynn ordena al aferrarse a algunos platos favoritos y populares. Por lo tanto, espere espaguetis con langosta, crustáceos a la brasa, linguini y almejas, risotto de marisco, pescado asado entero al horno, pero prepárese para algunos de los nuevos favoritos.

Haga espacio en su paladar para la pasta Chitarra con erizo de mar y cangrejo, tagliatelle de leche de sepia con gambas, tomate y espinacas secados al sol, vieiras con puré de hinojo y segmentos de naranja sanguina porque la cocina está a punto de convertirlo. La calidad de los ingredientes sigue siendo la misma. Esa barra no fue bajada. La presentación y la ejecución podrían haber tomado un poco más de una ruta moderna, pero quizás eso era lo que era necesario.

Lo que debes probar en Costa Di Mare

• Espagueti y langosta. Este es un plato que te hace llorar de felicidad, ya que la salsa de tomate prácticamente hace que la langosta baile sobre tu lengua. Es un clásico y imprescindible si estás intentando Costa por primera vez.
• Pasta con erizo de mar. El mundo es un lugar mejor a causa del erizo de mar. Sí, sé que daña los bosques de algas marinas, pero cuando abres ese caparazón y recoges esa adorable, salobre y cuestionada masa de felicidad que puede alterar tus sensaciones gustativas. Esta pasta explota con sabor ya que el erizo acaricia cada pequeño sabor para su propia satisfacción personal.

• Rombo Chiodato (rodaballo) Una vez que todo el pescado llega a tu mesa, sabes que serás feliz. Está tallado a mano frente a ti y luego empaca tanto sabor que cada bocado es casi sensual. Como si fuera una señal, el pez se deshace en tu boca y te envuelve. Para mí, me lleva a una mañana en el océano.

Debo señalar que hablé con un montón de profesionales de la alimentación sobre Costa Di Mare en las últimas semanas, escritores, chefs y servidores que amaban el antiguo restaurante dirigido por Paul Bartolotta. Los leales amigos del chef y del restaurante tenían reservas sobre lo que encontrarían en la nueva encarnación. Algunos no pudieron pasar el cambio de nombre, mientras que otros se avergonzaron de decir que gran parte del viejo encanto no solo estaba allí, sino que se había mejorado. Lo que sí encontré es que gran parte de lo que hizo que este restaurante sea grandioso ha sido retenido y el arduo trabajo realizado por el personal de hoy eventualmente recuperará a aquellos leales.

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