Pregunte en New Jerseyan ¿Qué es Taylor Ham / Pork Roll?

Si eres como nosotros y eres de la parte norte de Garden State, solo lo conocerás como Taylor Ham. El resto del estado lo llama Pork Roll, pero independientemente del nombre, una cosa es cierta: este es uno muy Básico de Jersey-céntrico. Hemos conocido a mucha gente de fuera del estado que tienen Nunca lo escuché de este desayuno-carne-de-desayuno-carnes. Entonces, querido lector, tal vez no sepa de qué se trata este plato glorioso, o tal vez lo ordene cada vez que se detiene en uno de nuestros comensales, pero no sabe nada sobre su origen.

Tal vez solo tienes hambre. Te tenemos cubierto, ¡sigue leyendo!

¿Qué es?

Simple y llanamente, es carne procesada. Compuesto por un misterioso brebaje de carne de cerdo, sal, azúcar, especias y, sí, conservantes, la sustancia se empaqueta en una masa similar a un tubo y luego se corta en rodajas, se envasa o se vende para ser rebanada. Probablemente no sea lo mejor para ti, en cuanto a la salud, pero seguro que es delicioso. Especialmente cuando está frito y se sirve con un queso americano amarillo pegajoso y huevos fritos en un rollo duro o bagel. También es delicioso encima de una hamburguesa (muchos restaurantes lo denominarán "Jersey Burger" si está en su menú).

Por lo general, la carne se fríe hasta que esté crujiente, pero también se puede cocinar en el microondas o a la parrilla. Las hendiduras se cortan en los lados para evitar que la carne se encrespe durante el proceso de cocción, dándole el aspecto clásico de "insignia de bombero".

¿A qué sabe esto?

Piensa en Bolonia, salchicha suave en rodajas finas o tocino canadiense. Es un producto de carne salada. Algunos dicen que sabe a SPAM. Decimos que está plagado de umami.

¿A quién le dio la receta?

John Taylor en Trenton, en 1856, lo bautizó como "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" para los habitantes del sur de Nueva Jersey que se niegan a llamarlo Taylor Ham. Ese es el nombre original, personas). Fue solo debido a la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros de 1906 que el nombre tuvo que cambiar, debido a que el producto no cumple con la definición legal actual de "jamón" - "jamón" es un cierto corte de cerdo, técnicamente. El nombre se convirtió en Original Pork Roll de John Taylor, tal como está hoy, fabricado por Taylor Provisions en Trenton. Desafortunadamente, "Pork Roll" no podía ser una marca registrada, y ya había algunos competidores avanzando lentamente, a saber, Case Pork Roll Company en 1870.

Case sigue siendo un gran competidor hoy en día, y lo más probable es que, si pides un PEC (jamón de cerdo, jamón y queso Taylor), solo comerás uno de los dos.

Entonces, ¿hay solo un tipo "oficial"?

Recuerde: Taylor Pork Roll es para curitas, ya que el rollo de cerdo es para vendajes de primeros auxilios. Si quieres lo mejor (y el original), irás a la ruta "Taylor".

¿Puedo obtener solo carne de cerdo en Nueva Jersey?

Bastante. Sin embargo, son buenas noticias para aquellos que se han alejado del Garden State, o personas que simplemente desean participar en el fenómeno: ¡JerseyPorkRoll.com envía a todo el país! También puede verlo en los menús o en las tiendas de comestibles en Delaware, y en partes de Maryland y Pensilvania, especialmente Filadelfia. En cualquier otro lugar que se sirva lo está haciendo por la ironía o la nostalgia. Dunkin 'Donuts incluso está subiendo al carro con un Sándwich de Desayuno con Rollitos de Cerdo, ofrecido en el área de Filadelfia (así como en el norte de Nueva Jersey, notamos un letrero en nuestra ubicación en el Condado de Essex) para su segundo verano.

Sí, hay Two (Rivales) Festivales que lo celebran

Dos festivales que celebran el glorioso convite de cerdo tienen lugar cada año, tanto en Trenton. Sí hay dos Los festivales de Rollitos de Cerdo en el mismo día en el Mismo pueblo. Tanto los residentes como los visitantes de Filadelfia le dirán que la rivalidad entre los dos festivales está en el mismo nivel que la de Pat vs. Geno.

En 2014, T.C. Nelson y Scott Miller patrocinaron el Festival de rollo de cerdo inaugurado en el restaurante y bar Nelson's, Trenton Social, a más de 4.000 amantes de los rollitos de cerdo. Al año siguiente, los dos se pelearon por la ubicación del festival y se separaron. Miller, el productor del festival inaugural, fue el anfitrión del segundo festival anual en Mill Hill Park. Mientras tanto, Nelson recibió el suyo en Trenton Social, dándole el nombre de Trenton Pork Roll Festival. Huelga decir que se puso feo, con Miller enviando a Nelson una carta de cese y desistimiento.

Sin embargo, los festivales de duelo estaban de vuelta en 2016 - el mismo día, la misma ciudad, con 10 minutos de diferencia.

The Pork Roll Festival (Miller's) en Mill Hill Park es más familiar, con muchos concursos (sea la Pork Roll Queen, nombre de la mascota del festival, un concurso de recetas y un concurso de colorear) y actividades amigables para los niños, mientras que Nelson's Trenton Pork Roll Festival es un poco más "alto", con un recorrido guiado en bicicleta y vendedores que sirven sushi con rollitos de cerdo, poutine de rollitos de cerdo y pastel de embudo con rollitos de cerdo en cubos y manzanas de caramelo Jameson. Ambos eventos cuentan con música en vivo.

Sí, nuestro Presidente incluso lo comentó ...

Como ya puede deducir de este artículo, el nombre de este producto cárnico procesado es seguramente un tema candente. De hecho, hace tanto calor que el presidente Obama lo mencionó durante su discurso de graduación de 2016 en la Universidad de Rutgers. "Vengo aquí por una simple razón ... para resolver esta pregunta sobre Pork Roll vs. Taylor Ham. Solo estoy bromeando. No tengo mucho que asumir en mi último año en la oficina, pero sé que es mejor que obtener en medio de ese debate ". Movimiento inteligente, Obama, movimiento inteligente.

En otras noticias políticas, el asambleísta de Nueva Jersey Tim Eustace ha propuesto un proyecto de ley para hacer que el jamón Taylor / rollito de cerdo, el huevo y el queso sea el sandwich oficial del estado, lo que indirectamente pondría el debate "a descansar". Incluso ha creado una encuesta en Formularios de Google para liquidar el puntaje.