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Los mejores restaurantes de la ciudad de Quebec para viajeros de lujo
¿Por qué ir a la ciudad de Quebec para comer?
La ciudad de Quebec, la ciudad amurallada de 400 años de antigüedad en la provincia canadiense de Quebec, es amada por su encanto antiguo. Sin embargo, este destino acogedor y pintoresco es un hervidero de innovación culinaria.
Una visita es incompleta sin una muestra selecta de los restaurantes ardientes y logrados de la Ciudad de Quebec. Los chefs de la ciudad de Quebec han mezclado su orgulloso patrimonio francocanadiense con la generosidad natural de Quebec y han creado un distintivo y emocionante Québecois cocina.
Los visitantes pueden probar platos tradicionales de Québec como tourtiere pastel de carne de cerdo o de caza, bleuet arándanos silvestres, y vinos de hielo en las tiendas y el mercado de Old Port.
Pero la comida de lujo de Quebec es una experiencia obligada: grandes sabores locales sin las pretensiones de las grandes ciudades. Aquí están los 5 mejores restaurantes de la ciudad de Quebec, de clásico a contemporáneo. Buen provecho.
Le Saint Amour: Pasión por Francia y Quebec
Por Jeangagnon (Trabajo propio) [CC BY-SA 3.0], a través de Wikimedia Commons Los tesoros locales y visitantes de la Ciudad de Quebec Le Saint Amour. Desde 1978, este exquisito restaurante ha sido impulsado por lo máximo en ingredientes, inspiración e integridad. (El nombre romántico puede referirse a un vino de Beaujolais, a un pueblo de Borgoña y, por cierto, a un jugador de hockey canadiense. Pero muchos clientes interpretan el nombre como una referencia apasionada).
El bar Art Deco de Le Saint Amour lleva a un interior Jardín de invierno, la obra maestra entre los tres comedores del restaurante. Aquí, el diseñador Giovanni Maur ha instalado un techo de vidrio de arte, abundante madera y coloridas pinturas modernistas del artista de Quebec Jean Gaudreau.
Chef ejecutivo Jean-Luc Boulay es sin duda la estrella de cocina más carismática y reconocida de la provincia de Quebec. Su comida está inspirada en recetas clásicas francesas de Escoffier. Pero el estilo de Boulay es claramente moderno y propio. Rebote: la comida de Le Saint Amour es siempre deliciosa y deslumbrante.
Goulu Foie gras, del pato criado en Quebec, se presenta aquí. La versión de Boulay, una terrina marinada en Armagnac y cubierta con pera fresca, solo vale la pena el Michelin desvío (Le Saint Amour hace alarde de las raras tres estrellas Michelin).
Las vieiras locales de las islas Madeleine de Quebec se sirven como carpaccio con caviar y blinis. Encontré el plato asombroso. La trilogía de cordero de Alberta es un costillar de costillas con corteza de pistacho y avellana. Llega chapado con carne tierna de hombro trabajada en un confite en forma de cigarro más un marroquí Merguez salchicha con ajo negro sabroso y puré de garbanzo.
Los vinos se seleccionan a sabiendas de la bodega global de 12,000 botellas de Le Saint Amour y se cuidan con amor. El "Coñac" del chef de repostería Eric Lessard, una pirámide congelada rellena de avellanas caramelizadas y rociada con mantequilla de arce, es una revelación.
- Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, ciudad de Quebec
Tabla: cocina global, sentimiento comunal
Levanta una silla en Table Restaurant. © Turismo de la Ciudad de Quebec Mesa se posa en el sofisticado y moderno TRYP Quebec Hotel Pur en el moderno barrio de Saint-Roch. Pero Table está lejos de lo que llamarías un restaurante de hotel, y es frecuentado por gente de la cadera.
Reglas de convivencia en la mesa, con la risa calentando su diseño minimalista con acentos de madera. El asiento está en un larga mesa comunal que se extiende a lo largo del comedor. (Si no está encantado de cenar junto a un extraño, hay algunas mesas individuales dispersas por el espacio grande).
Su menú de almuerzo y cena está compuesto por platos pequeños con forma de tapas con pedigrí asiático, norteamericano y europeo. El otrora administrador del idolatrado restaurante Per Se de Nueva York, Peter Esmond, consultó en el menú de Table. La sofisticación brilla a través de.
Cocina mundial describe el estilo de cocina de Table. Las croquetas de bacalao de Melt-in-the-mouth son resueltamente quebequenses. Pero el ceviche de pomelo sorprendentemente presentado recuerda el icónico El Bulli catalán de Ferran Adria. (Si es necesario, incluso hay auténtico jamón ibérico cortado en rodajas finas como papel).
En general, el menú de Table es extremadamente ecléctico. Abadejo tempura? ¡Por supuesto! Pulpo a la parrilla al estilo griego o brasserie clásica bistec de patatas fritas? De hecho, ambos cortaron en pequeños bocados para compartir.
La mesa está abierta para el desayuno, el almuerzo y la cena. Incluso el desayuno es global: la tostada francesa está hecha de pan de Jalá (dolor doré) y servido con jarabe de arce de Quebec.
- Mesa, 395, rue de la Couronne, ciudad de Quebec
¡Brindis !: Espíritu colorido de Quebec
El patio tranquilo del restaurante Toast. © Turismo de la Ciudad de Quebec. ¡Tostada! es realmente dos restaurantes. ¡Una tostada! hace señas de mayo a mediados de octubre, cuando es de rigor para cenar en el patio arbolado del restaurante. ¡La otra tostada! atrae a los comensales en el interior durante los meses más fríos de Quebec.
La sala interior se encuentra en Le Priori, un hotel boutique en lo que se dice que es La calle más antigua de América del Norte, en el barrio original de Old Port en Quebec.
Ambas habitaciones son informales. La habitación interior tiene paredes de piedra de la época colonial y modernas mesas de madera con manteles individuales tejidos de forma nítida. Las sillas son cómodas y respaldadas con cuero negro. Las salpicaduras de rojo y amarillo calientan la escena.
La comida de Toast! Es igual agradable a la vista, con combinaciones elegidas para el contraste de color. Los sabores son igualmente brillantes. ¡Tostada! hace hincapié en los productos locales, como la ternera de la vecina Charlevoix, disponible durante todo el año, y el pez espada del Atlántico norte en otoño e invierno.
¡Tostada! cambia su menú cada pocos meses. Durante mi visita a fines de verano, disfruté de un maravilloso tartare de venado local Saguenay embellecido con ajo negro.También en el menú esa noche fue una seta fresca e inolvidable crostini (Tostada italiana) aperitivo.
Los platos son pequeños en estatura, pero grande en gusto. Casi siempre encontrarás un pato de firma Foie gras de Goulu. También recomiendo la especialidad de la casa, suppli frit au parmesan, croquetas de arroz servidas con una mezcla de criaturas marinas de Quebec.
El plato de tres quesos de Toast! Es una necesidad para el postre; las variedades giran, y fromage de Québec siempre está incluido. Por otra parte, no debe renunciar al soufflé de café caliente.
- Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Ciudad de Quebec
La Traite: Tarifa de las Primeras Naciones, Natural a la vez Novel
Chef Martin Gagné de La Traite. © Claude Mathieu. La Traite muestra con ganas la cocina de los indígenas canadienses: la Primera Nación. Este exclusivo restaurante se encuentra en Wendake, la comunidad Huron-Wendat. Está a 15 minutos en coche de la ciudad de Quebec, pero a un mundo de distancia.
La Traite se encuentra en el Hotel des Premieres Nations, de cuatro estrellas, en medio de abedules plateados. El comedor está bellamente diseñado con madera, piedra y otros materiales elementales y decorado con pieles de pelaje y arte de la Primera Nación. Un patio espacioso al aire libre se calienta con una espectacular hoguera.
El chef Martin Gagné, un quebequense de la herencia de Algonquin en parte, destaca productos de los bosques boreales (del norte) de la provincia de Quebec y ríos helados. Su menú único se compone de tarifa tradicional de Primera Nación, preparado con técnicas modernas y destinado a un paladar global. Cualquier persona con curiosidad acerca de los alimentos de First Nation, o las raíces más profundas de América del Norte, querrá cenar aquí.
El menú del chef Gagné se lee como una novela de James Fennimore Cooper: foca a la parrilla, greens en fiddlehead helechos con una tapenade de hongos silvestres. Mi cena en La Traite comenzó a abrir los ojos con tartare de alce mezclado con gelatina de abeto. Un panecillo glaseado con melaza y jarabe de abedul me hizo creyente.
Muchos de los platos de Gagné están sazonados con plantas nativas de la ubicación del hotel a orillas del río St. Charles. Estos toques de pimienta de dunas y gaulteria en polvo agregan sabores seductores y desconocidos. La Traite es una delicia.
- La Traite in Hotel Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec
El sitio oficial de turismo de la Ciudad de Quebec para información y ofertas >>
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