Cenar en el Bukit Timah Hawker Center de Singapur

Un pequeño centro de vendedores ambulantes con mucho mordisco

Makansutra y su fundador, entusiasta de la comida de Singapur K.F. Seetoh, tiene mucho que decir sobre el lugar y su historia.

"Algunos platos son muy famosos aquí: estos centros de vendedores ambulantes tienen vendedores ambulantes malditamente buenos", explica Seetoh, diciendo que muchas de estas operaciones de vendedor ambulante han estado en juego durante varias generaciones. "Esos puestos han estado funcionando mucho antes de que se construyeran centros de vendedores ambulantes; estas personas se remontan a generaciones atrás, los hijos traerán a sus hijos".

Un plato de fideos hecho (y perfeccionado) en Singapur

K.F. Seetoh no tiene dudas: la mayor parte del repertorio de alimentos de Singapur puede haber sido tomado prestado de todo el mundo, pero confía en que satay bee hoon esté "totalmente inventado en Singapur".

"No se puede encontrar en ningún otro lugar del mundo, tal vez en nuestro vecino culinario más cercano, Malasia", explica Seetoh. "Toman fideos de arroz [fideos], y luego lo untan con salsa de maní que tiene cocido al estilo chino. Sabroso, no tan dulce, y ponen marisco y todo eso allí".

Sin Chew Satay Bee Hoon (Stall # 162, tel: +65 98260782) aprueba tanto la prueba de líneas largas como la prueba de recortes de prensa: en un día cualquiera, la cola de su satay bee hoon parece fanáticos de Apple haciendo cola para la última versión de iPhone, y críticas entusiastas de todo punto a este puesto para algunos de los mejores satay hoon hoon en Singapur.

Este Satay Bee Hoon es Slurpy, Messy Fun

Esto es lo que obtienes con tu pedido: fideos de fideos de arroz bañados en salsa de satay rica, marrón y ligeramente picante. Sí, satay - No está muy lejos de la salsa de maní que normalmente acompaña a una porción de pinchos de carne asiáticos, formulados para ir bien con fideos.

Los cacahuetes en la salsa son bastante molidos, y todo el plato está adornado con gambas, berberechos, pescado,kang kong (espinaca con agua), ytau pok (trozos de tofu frito).

Gracias a las generosas proporciones de salsa para fideos, el satay bee hoon de Sin Chew es eminentemente slurpable y puede hacer un desastre si no tienes cuidado. El riesgo de la ropa sucia vale la pena la comida.

No hay "zanahorias" en este delicioso pastel de zanahoria

A pesar del nombre, no hay zanahorias en el "pastel de zanahoria" de Singapur, o chai tow kway. En Hokkien, el rábano blanco (daikon) utilizada en chai tow kway comparte la mayor parte de su nombre con la zanahoria ordinaria (que obtiene una sola sílaba extra para distinguirla de la daikon tipo).

El "tío" trabajador que trabajaPastel de Zanahoria Zhong(puesto # 02-185, tel: +65 64685398) es el hijo del hombre que comenzó todo, uno de los primeros chai tow kway vendedores ambulantes en el país. Seetoh recuerda haber tenido el pastel de zanahoria del padre en los años 80: por muy bueno que sea el producto actual, el original estaba "a tres mundos de diferencia", como lo dice Seetoh.

"No está en los ingredientes, es en la forma en que lo fríes", explica Seetoh. "¿Cómo se puede transmitir la técnica? Se puede pasar la receta, pero nunca se puede pasar la técnica. Como cuando dejas de freír los conservados en vinagre daikon y empiezas a mezclarlo? Estas cosas son muy difíciles de enseñar ".

Hacer pastel de zanahoria de Singapur

El vendedor ambulante de próxima generación sigue siendo un experto: en una sartén gigante, vertió una gran cantidad de "pastel de zanahoria" en cubos y colocó un montón de Chye Poh (rábano en escabeche) con ajo - después de saltear y mezclar el lote, el vendedor ambulante una gran cantidad de huevo batido en la sartén, ahogando el pastel de zanahoria / chye poh combinado. A continuación, corta la tarta grande en tamaños de porción y cucharones cada uno en un plato.

Con el exceso de huevos revueltos en el pastel de zanahoria, el plato resulta un poco tortillado, crujiente en los bordes por el vendedor ambulante. Las piezas grandes de daikon proporcionan un excelente lienzo para resaltar el sabor proporcionado por el ajo, chye poh y el toque de Sambal (salsa de chile) en el lado.

Cómo llegar al Bukit Timah Market & Food Centre

El Bukit Timah Market & Food Centre está ubicado en 51 Upper Bukit Timah Road en Clementi town, un distrito residencial a unos 10 kilómetros al noroeste de Marina Bay. La estación de MRT más cercana es Clementi (East-West Line, EW23), a unos 2 km del Food Centre.

Para encontrar una ruta de transporte público conveniente desde su ubicación en Singapur, visite gothere.sg e ingrese los puntos A a B en inglés simple (es decir, "Orchard Road to 51 Upper Bukit Timah Road"): el sitio web sugerirá el bus combinado más rápido MRT ruta al centro de vendedores ambulantes. Bukit Timah Food Center en Google Maps.

Para otras opciones de comida en Singapur chow-loco, echa un vistazo a esta lista de los diez principales centros de vendedores ambulantes en Singapur. Para obtener más información sobre el uso del sistema de transporte eficiente de Singapur, lea nuestro artículo sobre MRT y autobuses de Riding Singapore con la tarjeta EZ-Link.