Descubre los Chilaquiles Mexicanos

Chilaquiles (pronunciado "chee-lah-KEE-lay") es un plato tradicional que se encuentra en todo México. En su forma más básica, los chilaquiles consisten en tiras de tortilla frita hervidas a fuego lento en salsa roja o verde o mole para suavizar las tiras. Este plato es ideal para usar las sobras porque se pueden usar tortillas viejas (compradas en tiendas). A menudo se sirve con un lado de frijoles refritos.

Los chilaquiles se comen a diario en muchos hogares mexicanos, pero también encontrarás el plato servido por restaurantes, hoteles y vendedores ambulantes. En todo México, abundan las variaciones regionales.

Cuando se sirve Chilaquiles

Esta comida reconfortante se suele comer para el desayuno o el brunch y se la ha llamado "ayudante de resaca" para aquellos que bebieron demasiado la noche anterior. A menudo se sirve para tornaboda, que es casi la mañana después de una larga recepción nupcial.

Ingredientes

Los chilaquiles contienen los mismos ingredientes que las enchiladas, pero los chilaquiles toman mucho menos tiempo en prepararse, solo 15 minutos, porque no se requiere rodar. El plato también es similar a los nachos, pero generalmente se come con un tenedor en lugar de las manos. Los chilaquiles se pueden confundir con otro plato común llamadoMigas, lo que significa migas porque también contiene tiras de tortilla y se come en el desayuno.

Algunos ingredientes populares de chilaquiles incluyen huevos fritos o revueltos, queso, chiles, crema agria, cebollas crudas, cilantro o chorizo. Las carnes incluyen carne picada o pollo, pero el pollo es la opción más común.

Variaciones regionales

En la Ciudad de México, las tortillas generalmente se cuecen a fuego lento en salsa de tomatillo verde ligeramente agria o salsa de tomate picante. El centro de México, por otro lado, prefiere crujientes chips de tortilla, así que en lugar de hervirlos a fuego lento en salsa, la salsa se vierte en las fichas justo antes de servir. Los cocineros en Guadalajara tradicionalmente usancazuelas, una olla especial para cocinar a fuego lento los chilaquiles hasta que se espese como la polenta. En Sinaloa, los chilaquiles se pueden preparar con salsa blanca en lugar de roja o verde.

Historia

El nombre proviene del náhuatl, un antiguo idioma azteca, y significa chilis y verdes. La introducción del plato a los Estados Unidos ocurrió en 1898 cuando apareció una receta en el libro de cocina "The Spanish Cook". Aunque ha existido por muchos años, sigue siendo un alimento básico mexicano porque es versátil y está hecho con ingredientes ampliamente disponibles que son baratos. Puedes aprender cómo hacer chilaquiles.