Cómo comer Pho en Vietnam

No importa a qué hora del día o de la noche, un tazón humeante de pho sopa de fideos nunca es difícil de encontrar en Vietnam. Al igual que Pad Thai en Tailandia, pho es el plato nacional no oficial de Vietnam, exportado con orgullo en todo el mundo.

Pho consiste en fideos planos de arroz en un caldo ligero a base de carne. El plato generalmente se acompaña de albahaca, lima, chile y otros extras en el lado para que los comensales puedan sazonar la sopa a su gusto. Los sabores equilibrados de dulce, salado, picante y cítrico son muy contagiosos; ¡pho por lo general se convierte en un favorito instantáneo para cualquiera que visite Vietnam!

¿Qué incluye tu Pho Dish favorito?

Tradicionalmente, los vietnamitas comían sopa de fideos pho para el desayuno y, a veces, para el almuerzo. Hoy en día, tanto locales como extranjeros se pueden encontrar encorvados sobre humeantes cuencos de pho en los carros de la calle durante toda la noche.

A pesar de su simplicidad exterior, pho se basa en una disposición compleja de sabores y texturas.

El mejor pho trajes se centran en la creación de una caldo claro pero sabroso. Es más difícil de lo que parece: los cocineros pho confían en un caldo de sopa bien hecho y una mezcla de especias ingeniosamente formulada que utiliza anís y canela principalmente, con toques de cardamomo, hinojo y clavo de olor. Las cebollas asadas y el jengibre en rodajas agregan una nota final a base de hierbas a la sopa.

Luego ven Los fideos: hebras de harina de arroz planas recién hechas que constituyen el grueso real del plato. Los fideos juegan con las pequeñas cantidades de carne - rodajas finas de carne de res, o albóndigas elásticas - que se cocinan por separado del caldo y se incluyen en el último minuto.

Finalmente, las guarniciones de vegetales frescos completar el conjunto, generalmente compuesto de albahaca tailandesa, cebollas verdes, cilantro y brotes de soja. (Consejo profesional: los brotes de soja son para turistas).

Encontrarás condimentos se sirve junto con su pho, pero estos deben ser estrictamente opcionales, y para pho realmente bien hecho, completamente innecesarios. Puede sentir la tentación de sazonar su pho al gusto antes de comer, pero los verdaderos entusiastas de pho saborean el caldo antes de descorchar la salsa de pescado o exprimir esa lima.

Por todo esto, pho está disponible a bajo precio en todas partes en Vietnam; un tazón grande cuesta solo alrededor de VND 20,000-40,000 (alrededor de 90 centavos a $ 1,80, lea sobre el dinero en Vietnam).

Cómo comer Pho - una guía para novatos

Pronunciado algo así como "fuuuh" con una vocal prolongada, pho es difícil para los occidentales decir correctamente debido al tono. Afortunadamente, pho es más fácil de comer que de pronunciar.

Cuando llega el pho, toma tus palillos en tu mano dominante y la cuchara de sopa en la otra.

Comience con el caldo: bebe y disfruta de los sabores profundos y ricos de la carne que se ha hervido en cada gota de la materia. Los compuestos aromáticos vienen a continuación: el anís estrellado, el jengibre y la canela deben saturar sus fosas nasales mientras sorbe el líquido caliente.

Slurping es completamente aceptable, incluso animado: ¡muestra que estás disfrutando de tu comida y es un gran cumplido para los cocineros! Lea acerca de la etiqueta en Vietnam.

Después de probar el caldo, Sazone al gusto. Exprime la lima, o vierte un poco de salsa de pescado, o pon una pizca de pimienta negra. Si el caldo ya es bueno, omita este paso.

Agregue las guarniciones de vegetales con sus palillos, y empuje los verdes hasta el fondo del tazón para cocinarlos ligeramente con el calor. No pongas las hojas en su totalidad: rompe en pedazos antes de agregarlos.

¿De dónde vino Pho realmente?

A pesar de su popularidad, las opiniones difieren sobre los orígenes de la sopa pho. Los expertos culinarios en general estuvieron de acuerdo en que los fideos de arroz fueron traídos por inmigrantes cantoneses de la provincia de Guandong en el sur de China.

Algunos dicen que la sopa en sí fue influenciada por los franceses durante su colonización de Vietnam, sin embargo, los lugareños cuestionan esta teoría. Los vietnamitas afirman que pho se originó en el Nam Dinh provincia al suroeste de Hanoi y luego se extendió a otras partes del país.

Hasta el día de hoy, los residentes de Hanoi se deleitan con el reclamo del Norte de haber inventado el pho. Los norteños sirven su pho con las verduras ya incorporadas en el cuenco de sopa y fideos; ¡solo esos bárbaros en el sur sirven las guarniciones de verduras por separado!

El pho norteño responde al nombre pho bac: el caldo no está endulzado, usando una mezcla de especias diferente perfumada principalmente con anís estrellado. Lea sobre la visión única de Hanoi de la comida vietnamita.

Variaciones de Pho

Ingredientes y estilos de pho sopa de fideos varían según la región en todo Vietnam. Pho gun típicamente significa que el plato contiene pollo; pho bo significa que el plato está preparado con carne. El primero usa pollos enteros hervidos en el caldero; este último usa rabo de buey, flanco y huesos de ternera.

Para mantenerse al día con las tendencias alimentarias de los turistas, ahora se pueden encontrar pho vegetariano y tofu en las grandes ciudades como Hanoi, Hue y Ciudad Ho Chi Minh. (Como era de esperar, Hanoi figura en nuestra lista de las mejores ciudades del sudeste asiático para los amantes de la comida).

Otras variaciones en pho que puede encontrar incluyen:

• Pho cay: sopa de fideos con carne picante
• Pho bo vien: pho con albóndigas de carne
• Pho tai: sopa de fideos con finas rebanadas de raro filete de res
• Pho hai san: sopa de fideos pho con mariscos añadidos
• Pho sach bo: pho de estilo tradicional con callos de ternera añadidos

El último plato de pho, no para los débiles de corazón, se conoce como "especialidad pho" (pho dac biet) y contiene todo tipo de carne disponible en el restaurante, incluyendo corazones de pollo, hígado, callos de ternera y tendones.