Qué comer en Roma

Cada región de Italia tiene ofertas culinarias que se originan o son exclusivas de esa área, y Roma no es una excepción. Parte de cualquier viaje a Roma debería implicar probar algunas auténticas especialidades romanas. La cocina romana se basa principalmente en carne, verduras y pasta, y también incluye una gran cantidad de alimentos fritos. Y mientras que los vegetarianos siempre pueden encontrar algo en el menú, la cucina romana (Cocina romana) no es ideal para personas que hacen dieta! Sin embargo, probar la auténtica comida romana es parte de la experiencia de descubrir la Ciudad Eterna.

Donde sea que comas en Roma (o en cualquier otro lugar de Italia), pide recomendaciones a los lugareños que estén al tanto: en general, obtenemos mejores consejos sobre dónde comer consultando a un taxista o un tendero versus un conserje del hotel o una guía. Una regla empírica infalible es buscar siempre restaurantes donde se llenen muchas mesas, ¡con italianos!

Los siguientes son algunos de los platos romanos más típicos. Definitivamente pruebe con varios de ellos en su próxima visita a Roma.

Saltimbocca alla Romana

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Este sabroso plato de medallones de ternera con jamón y salvia es un clásico de la cocina italiana. Traducido, el nombre del plato significa "hop-in-the-mouth" y eso es exactamente lo que querrás que haga el plato una vez que hayas probado el original en su ciudad natal.

Coda alla Vaccinara

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Roma es conocida por su cocina de despojos, que es la cocina de dulces, entrañas y otras partes descartadas del animal. Puede verlo referido como el quinta quarta - un juego de palabras que significa el "quinto cuarto", o la parte del animal que generalmente se descarta. Coda alla vaccinara - estofado de rabo de buey - es uno de los platos más famosos de este repertorio.

Spaghetti Cacio e Pepe

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Este plato de espagueti requiere queso pecorino romano y mucha pimienta negra. Es una pasta sencilla y deliciosa (si le gusta el queso y la pimienta, es decir) que se puede encontrar en los menús de la trattoria en toda la ciudad, aunque es más probable que esté en el menú en restaurantes informales que en restaurantes de alta gama. Algunos lugares aún lo preparan al lado de la mesa, mezclando la pasta humeante en la parte superior de una rueda de pecorino para que el queso se derrita y cubra los hilos de la pasta.

Carciofi - Alcachofas

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Carciofi, o alcachofas, son una especialidad romana en la primavera, cuando los chokes son jóvenes, sabrosos y fáciles de manejar. Encontrarás alcachofas cocinadas de diferentes maneras, pero las dos más populares son alla giudia (el camino judío) - en el cual una alcachofa gigante es aplastada y frita - o alla romana, en la que las alcachofas más pequeñas se cuecen con ajo, menta y aceite de oliva.

Pizza Real Romana

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No soñaría con irse de Italia sin probar una auténtica pizza italiana, y no hay mejor lugar para comenzar que Roma. Las pizzas tradicionales de estilo romano son ultrafinas y crujientes, y generalmente no se cargan con salsa, queso y coberturas. UN margherita es una pizza de queso estándar, y las variaciones vienen con rúcula, jamón, verduras o salami picante. Pizza bianca, o "pizza blanca" no tiene salsa de tomate. Una regla importante, si no oficial, para salir a comer pizza en Italia: una pizza por persona. Los discos grandes pueden parecer demasiado para comer solos, pero son tan delgados que te sorprenderá saber cuánto puedes comer. Probablemente verá muchos romanos comiéndose su pizza con cuchillo y tenedor, y puede elegir seguir su ejemplo, o no.

Baccalà

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Bacalao frito (filetti di baccalà) es un manjar derivado del Gueto, el antiguo barrio judío de Roma, cerca del Campo dei Fiori. Puedes encontrarlo en forma simple de pescado y patatas fritas, o en preparaciones más elaboradas, que incluyen hervir a fuego lento los filetes de bacalao en una salsa de tomates, piñones y pasas.

Suppli al Telefono

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Estos bocadillos baratos y portátiles, que son bolas de arroz fritas con un centro de mozzarella melty, están disponibles en la mayoría de las pizzerías y bares y son preferidos por los estudiantes que mueren de hambre. Se disfrutan mejor solos, como en, sin ningún otro acompañamiento culinario, ya que están destinados a ser llenado. Las variaciones incluyen suppli relleno con salsa de carne, o con guisantes verdes y mozzarella.

Fettuccine al Burro

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El brebaje de queso over-the-top, gooey conocido como Fettucine Alfredo se originó en Roma de la mano del chef Alfredo di Lelio. Pero su verdadero antecesor es Fettucine al Burro, un plato que consiste solo en fideos largos (fettucina), queso rallado y mucha mantequilla.