Cómo comer sushi

Aunque no será expulsado del restaurante japonés promedio por maltratar a su pescado, saber cómo comer sushi de la manera correcta mejora la experiencia e incluso convierte la comida en una lección cultural. El sushi no es un pasatiempo barato, ¿por qué no divertirse y aprender algo cultural en el camino? Busque el excelente documental Jiro Dreams of Sushi y puedes encontrarte en un frenesí de pescado crudo.

Los serios chefs de sushi estudian durante décadas para dominar la elaboración de esos deliciosos bocados. Aplicar una etiqueta básica de sushi y apreciar sus creaciones de la manera correcta muestra respeto a generaciones de esfuerzo. Lo que antes se consideraba comida rápida se ha convertido en un arte culinario.

Además, los maestros de sushi son apasionados y poseen una gran cantidad de cuchillos afilados: mejor para mantenerse en su lado bueno.

Renuncia: Los siguientes consejos son aplicables solo para real experiencia de sushi en un auténtico restaurante japonés, no en ningún restaurante que incluya hamburguesas y pizza en otro lugar del menú.

Interactuando con el Chef

En primer lugar, sentarse en el mostrador es el lugar donde debe estar si quiere tomarse la experiencia en serio. Ve al frente y al centro. Debe dirigirse a su chef de sushi solo cuando sea necesario, pero pregunte inmediatamente qué recomienda. Lo más probable es que haya seleccionado peces del mercado, sabe qué se veía bien ese día y recompensará su confianza en él con un cuidado especial adicional. Simplemente arrebatar un menú y elegir al azar muestra que no está interesado en su opinión. Incluso si no acepta su sugerencia, le agradecerán su interés en lo que sucede entre bastidores.

Habiendo dicho eso, nunca distraigas al chef más tarde con preguntas o una pequeña charla relacionada con la comida, el clima o las costumbres japonesas. El hombre es un artista, y él empuña un cuchillo afilado, ¡déjalo trabajar!

Si la comida resulta ser una experiencia inolvidable, incluso puede ofrecer comprar al chef una foto de motivo. Si él acepta, deberías tener uno con él. Nunca intente entregar dinero -incluso un consejo- al chef; trabajan con pescado crudo todo el día y nunca deben tocar el dinero. Además, la propina es rara en la costumbre japonesa y debe hacerse con cuidado.

Propina: La forma correcta (japonesa) de pronunciar el sake no es "sah-key", es "sah-keh".

En los restaurantes de sushi formales, se lo puede indicar que hable con un conserje antes de que comience la sesión. Esto garantiza que, en caso de que el chef no hable inglés, tenga la oportunidad de informar sobre las selecciones que desea evitar o cualquier alergia. Idealmente, sus solicitudes se transmitirán al chef para evitar cualquier pérdida potencial de cara para cualquiera de las partes.

Preparándose para comer sushi

La toalla húmeda es para limpiarse las manos antes de comer, principalmente porque la forma tradicional de comer maki y nigiri sushi es con los dedos. Usa la toalla para limpiar tus dedos, luego déjala de lado; no lo use en su cara para refrescarse!

Siga la etiqueta básica de cómo usar los palillos cortésmente cuando comesashimi-slices de pescado crudo sin arroz.

Vierta solo una cantidad minúscula de salsa de soja en el recipiente; siempre puede agregar más más tarde si es necesario. Perder la salsa de soja es un tabú en la etiqueta de la comida japonesa seria. Además, derramar demasiado significa que sospecha que el pescado es viejo y necesita mucha "atención" incluso antes de intentarlo.

Propina: ¡No agregue wasabi a su pequeño tazón de salsa de soja! Aunque esta es una práctica común, sumergir su sushi en esta porquería no es la mejor manera de disfrutarlo.

Cuando no esté comiendo, los palillos deben colocarse en el soporte al lado de su plato, ordenados y paralelos a la mesa, en lugar de colocarlos en el plato o en el bol de inmersión. ¡Dejar los palillos en cualquier otro lugar puede indicar que ha terminado de comer! Sentar los palillos entre los pedazos de sushi es cortés y aceptable.

Usando Wasabi y jengibre con sushi

Lo creas o no, no importa cuánto disfrutes de la quemadura, convertir tu salsa de soya en un desastre turbio mezclando wasabi no es la manera adecuada de comer sushi. El chef ya habrá agregado pequeñas cantidades de wasabi a cada pieza, según el tipo de pescado, para resaltar los sabores.

Los restaurantes japoneses sí ofrecen wasabi adicional para acomodar personas con intereses picantes, sin embargo, agregar demasiado wasabi frente al chef no solo oculta el sabor natural del pescado que cuidadosamente seleccionó a mano, es como tirar el ketchup por todo un corte de carne perfecto en un restaurante de carnes caro.

Si necesita agregar wasabi, cepille un poco sobre el pescado con su palillo o con un pedazo de jengibre. ¡No deje el jengibre encima del sushi como una mejora! Chupar el wasabi adicional de tus palillos también se considera mala forma.

El jengibre fresco se proporciona para limpiar el paladar entre las picaduras y nunca se debe comer al mismo tiempo con un trozo de sushi. Siempre puedes pedir jengibre adicional si lo necesitas.

Cómo comer sushi de la manera correcta

Afortunadamente, no hay pautas pretenciosas en cuanto a qué tipo de sushi debes comer primero, y no sigue el orden. El chef puede tener su propio plan para qué piezas deben venir en qué orden. Si en particular disfruta de algo que el chef hizo, dígale y pida otra pieza.

El sashimi se come típicamente con palillos, pero la forma tradicional de comer sushi es levantando una pieza entre el pulgar y el dedo medio. Recoger el sushi con los dedos te permite sentir la textura y ayuda a mantenerla unida, en lugar de dañarla con palos de madera. De todos modos, se te perdonará el uso de los palitos chinos.

De nuevo, la única vez que es aceptable mezclar wasabi en su salsa de soya es cuando comerá sashimi.

Voltee la pieza al revés girándola en sentido antihorario, luego sumerja solo el pescado en su salsa de soya-nunca el arroz El arroz no solo absorberá demasiada salsa de soja y cambiará la textura de la picadura, dejar el arroz en tu plato es amateur. Preparar el arroz avinagrado correctamente también es parte del arte de sushi.

Piezas de sushi como unagi (anguila) y aquellos con salsa ya en la parte superior no deben sumergirse.

Para ser un verdadero profesional de sushi, las piezas deben colocarse boca abajo para que el pez toque la lengua. Permita que su lengua tome los sabores complejos antes de tragar la mordida. No importa el tamaño, idealmente podrás comer toda la pieza de un solo bocado. Tratar de convertir una pieza en dos mordiscos generalmente hace que se desmorone.

La última y más importante regla de cómo comer sushi adecuadamente es que disfrutes de cada mordisco: ¡más que probable que sea la factura y no el wasabi lo que cause un poco de acidez estomacal más tarde!

Consejo de salida: Recuerde darle una reverencia profunda y respetuosa al chef al salir del establecimiento.