Guía de modales en la mesa japonesa

Los visitantes de Japón a menudo están entusiasmados con la variedad de alimentos, pero muchas personas están un poco nerviosas por comer en restaurantes y hogares japoneses. Es útil conocer los modales básicos de la mesa antes de ir a Japón.

Diciendo 'Gracias' antes y después de las comidas

La regla más importante de la etiqueta de mesa en Japón es decir frases tradicionales antes y después de una comida. Los japoneses tradicionalmente dicen "Itadakimasu" antes de una comida y "Gochisousama" después de una comida. Itadakimasu significa gracias por la comida en japonés. Se dice que Gochisousama indica el final de una comida y expresa gratitud a quienes cocinaron y sirvieron la comida. Si está comiendo con japoneses, asegúrese de mostrar respeto por sus costumbres diciendo estas frases.

Sentado

Los japoneses comen en mesas bajas mientras están sentados en los cojines del piso. Antes de sentarse, es costumbre quitarse los zapatos. Tenga cuidado de no pisar los cojines de los demás.

Usando palillos

Los japoneses usan cuchillos, tenedores y cucharas para comer ciertos platos, pero los palillos siguen siendo los utensilios más utilizados. Intenta sostener el palillo superior entre el pulgar y los dedos medio e índice como si sostienes un bolígrafo. Mantenga el palillo inferior entre el pulgar y el dedo anular. Para recoger comida, mueva solo el palillo superior.

La etiqueta de palillo requiere que no pases directamente los alimentos de tus palillos a los palillos de otra persona y viceversa. También es importante no meter los palitos verticalmente en los alimentos, especialmente en un tazón de arroz. Tampoco es cortés agitar los palillos sobre los platos de comida o usarlos para señalar a alguien.

Comer de los tazones

Al comer arroz o sopa de cuencos pequeños, es educado llevar el tazón a la boca, lo que evita que arroje comida. Cuando no consigues una cuchara de sopa, es apropiado beber la sopa del cuenco y comer la comida sólida con los palillos chinos.

Comiendo fideos

Usa los palillos para llevar los fideos a tu boca. Para las sopas de fideos, también usará una cuchara de cerámica o una bebida directamente del tazón para comer el caldo.

Es común en Japón hacer ruidos sordos al comer fideos, como el ramen y el soba. La gente dice que la comida sabe mejor si hacen ruidos de sorber. La masticación audible de otros alimentos, sin embargo, se considera grosera.

Comiendo sushi y sashimi

El sushi y el sashimi se pueden comer con las manos o los palillos. Una pieza debe comerse todo de una vez. Para tipos de alimentos más grandes, es aceptable usar los palillos para dividir los alimentos en trozos más pequeños del tamaño de un bocado.

Los condimentos incluyen salsa de soja, wasabi y jengibre. Asegúrese de no verter más salsa de soja de la que usará porque se percibe como un desperdicio. Para sushi que va bien con wasabi, el chef ya lo habrá agregado. Si prefiere más wasabi, solo use una pequeña cantidad para no ofender al chef de sushi. Wasabi o jengibre molido se agrega a las piezas de sashimi antes de sumergirlas en salsa de soja.

Bebiendo alcohol

Es cortés servirle a los demás sus bebidas, pero no debe servir las suyas. Una vez que todos toman una copa, los japoneses levantan sus copas y dicen "kampai", el equivalente a "aplausos".

Como en la mayoría de las culturas, se recomienda no parecer borracho en los restaurantes formales. En restaurantes menos formales como izakaya, sin embargo, puede ser aceptable siempre y cuando no molestes a otros clientes.