Cómo comer Laksa, plato de fideos icónico de Malasia

Lo más inteligente que debe hacer, tan pronto como despeje la cola de pasaportes a su llegada a Malasia, es ir de cabeza a la escena gastronómica de Malasia. ¿Y el mejor lugar para comenzar? Ordenar un recipiente lleno de laksa y comiéndoselo a las heces.

No es necesario ser un entusiasta para darse cuenta de que laksa es un original de Malasia: muchos catadores por primera vez confirman esta impresión al pedir un segundo cuenco de este tangy, picante y sano plato de fideos de Malasia. Laksa es uno de esos platos únicos, posiblemente difíciles de encontrar en casa, que las personas anhelan mucho después de que su bronceado en el sudeste de Asia se desvanece con un gran recuerdo.

Pero qué, exactamente, es Laksa?

Agrio, picante, ligeramente dulce con un toque de pescado - laksa es un plato de sopa de fideos deliciosos que se encuentra en todo el sudeste asiático. Aunque el epicentro puede ser Malasia, laksaLa fama se ha extendido por todo Singapur, Camboya, Indonesia y Occidente.

Laksa típicamente consiste en fideos de arroz en una salsa espesa y arenosa hecha de leche de coco y pasta de curry o de tamarindo y pescado, dependiendo de la localidad.

Limoncillo, ajo, chalotes, chile, pescado o camarones, y una larga lista de otros condimentos se combinan perfectamente para un sabor complejo. La lima opcional ayuda a contrarrestar el sabor a pescado y agrega un sabor cítrico.

Laksa es la fusión por excelencia de la cocina china y malaya; una visita obligada para cualquier viajero en el sudeste asiático.

Donde lo hizo Laksa ¿Viene de?

Laksa En general, se cree que es una creación de los chinos que emigraron a los Estrechos británicos en Malasia durante el siglo XV. Conocido como Peranakan, la mayoría de los inmigrantes eran descendientes de Hokkien y provenían del sur de China.

Incluso el origen de la palabra "laksa"se debate. La palabra lakhshah denota un tipo de fideos en hindi; sin embargo, laksa suena similar a una palabra china que significa "arena picante" - apropiado por laksaLa textura arenosa.

Curry Laksa contra Asam Laksa

A veces confuso, dos variaciones principales de laksa han evolucionado: curry laksa y asam laksa. Aunque similar en muchos aspectos, la principal diferencia es el stock. Curry laksa usa leche de coco como base, proporcionando un caldo más rico y dulce mientras Asam laksa se basa en pasta agria de tamarindo. Curry laksa a menudo está cubierto con gambas y finas rodajas de huevo duro.

Curry laksa a menudo se llama curry mee, kari meeo simplemente "fideos de curry" en Penang para diferenciarlo. Simplemente preguntando por "laksa"en Penang generalmente dará como resultado un tazón de asam laksa. Mientras asam laksa normalmente usa fideos gruesos de arroz, el curry mee a menudo se hace con fideos amarillos del tamaño de un espagueti o incluso fideos más delgados conocidos como mee hoon.

Los comensales quisquillosos deben saber que la sangre de cerdo congelada y, a veces, la manteca de cerdo se agrega al curry para espesar la salsa.

Laksa Variaciones

Laksa ha sido amorosamente adaptado y modificado de región a región. Laksa incluso puede variar entre los carros de la calle y los restaurantes de la misma ciudad, ¡dependiendo de la ascendencia y la preferencia del chef! Independientemente de qué palabra precede o sigue laksa en un menú, es probable que no se decepcione.

Algunas variaciones comunes de laksa incluir:

• Laksa Sarawak: Proveniente de Kuching en Borneo y más pescado que la mayoría, la variedad Sarawak de laksa no usa curry Sambal belacan - una pasta picante de camarones - sirve como base. Lea más sobre la comida en Kuching.
• Asam Laksa: También llamado Penang laksa, Asam laksa se hace amargo con tamarindo y utiliza pescado molido o triturado como base en lugar de pasta de camarones. Asam laksa es el sabroso defecto en la ciudad de moda de Penang. Lea más sobre la comida de Penang.
• Laksa Lemak: Rico y dulce en lugar de agrio, laksa Lemak se basa en leche de coco y pasta de curry. Especias indias y chile hacen laksa lemak es un favorito popular en Malasia.

• Katong Laksa: Popular en Singapur, katong laksa contiene fideos picados para que pueda comerse en el camino con una cuchara de plástico. Katong laksa generalmente está cubierto con rebanadas de huevo duro y gambas.

Encontrarás laksa como base para los menús creados por algunos de los maestros de comida callejera del sudeste asiático.

Curry Laksa Receta

Si bien es cierto laksa contiene una gran cantidad de ingredientes, el trabajo de cocinar es más fácil mediante la compra laksa pegar. Laksa pegar está disponible en tiendas de comestibles internacionales, así como en tiendas de todo el sudeste asiático.

1. Hierve tu elección de fideos de arroz hasta la mitad, enjuaga con agua fría y deja a un lado.
2. Caliente el aceite de maní en un wok, luego agregue el laksa pegar. Una vez que la pasta se ha difundido, agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese.
3. Mezcle los fideos de arroz y las gambas, el pescado rallado o el tofu. Cocine por cinco minutos o hasta que el marisco esté completamente hecho.
4. Agregue sus elecciones de guarnición; Las mejoras típicas frecuentemente incluyen: brotes de soja, jugo de lima, chalotes y hojas de albahaca.
5. Agregue dos rebanadas delgadas de un huevo duro a la parte superior de cada tazón.

Laksa es sin duda uno de los diez platos que debes probar en el vecino Singapur.