Beber Sidra Dura en España

La sidra - o lo que ahora llamamos "sidra dura" en referencia al jugo de manzana fermentado - fue la bebida estadounidense preferida entre los primeros colonos de Inglaterra, pero la sidra fue reemplazada por cerveza cuando llegaron inmigrantes alemanes y mejoraron las técnicas de elaboración de cerveza y producción.

Una breve historia de Sidra o Sidra

Sidra en España es principalmente de las regiones de Asturias y Vasco del norte de España y se produce principalmente a partir del manzano silvestre, con variedades más dulces de manzana utilizadas para equilibrar el resultado final.

En la época de la peregrinación, en el siglo XII, sidra era más popular que el vino.

Mientras que las primeras sidras probablemente fueron producidas por las antiguas civilizaciones egipcia y bizantina, Plinio menciona el vino de manzana como la bebida típica de la región de Estrabón; La producción de sidra en España fue probablemente modesta y personal hasta 1629 cuando los manzanos de América se introdujeron en España y la producción aumentó. La producción recibió un golpe después de la Guerra Civil Española, cuando la producción y el consumo fueron prohibidos por Franco y los manzanos fueron abandonados debido a que la gente buscaba trabajo industrial. La producción volvió a crecer en los años ochenta, y hoy en día se puede beber sidra directamente de las "kupelas" (barriles grandes, generalmente de castaña) entre enero y abril o mayo, cuando la sidra se embotella. En verano, solo busque un letrero que diga "Sideria" y tírese a una mesa y pida una sidra.

Cómo funcionará todo se detalla a continuación.

En España, la producción de sidras naturales "duras" tiene lugar principalmente en el norte: Asturias, Galicia y País Vasco. El clima aquí es ideal para el cultivo de manzanas; veranos suaves y húmedos e inviernos suaves.

Cómo beber Sidra (Sidra)

• Debes beber toda la botella de una vez. La sidra se oxida rápidamente y se vuelve plana.

• La temperatura ideal es entre 10-14 grados centígrados, fría pero no fría.
• Se debe verter un "trago" o una pequeña cantidad de sidra en un vaso estrecho desde una altura de alrededor de 30 cm o tres pies. Esto airea la sidra, realza el bouquet y la carbonatación natural, y se llama "tirar" la Sidra, que produce el gas que los españoles llaman "estrella" (estrella). Aquí hay una página que documenta la tradición de Throwing the Cider.
• Esto debe ser consumido a la vez.
• Si hay heces, puedes consumirlas o tirarlas al suelo (algunas siderias tienen desagües especiales para esto; es por eso que una sideria está separada de la barra en la mayoría de los establecimientos que ofrecen ambas).

En La Sideria (Sidra Bar)

• Usted pide una sidra, que generalmente viene en una botella de 750 ml como una botella de vino.
• El camarero abrirá la botella, luego probablemente irá a una "estación de vertido" especial donde verterá un vaso y se lo traerá.
• Repite esto (a veces tienes que asentir con la cabeza al vaso cuando quieras otro) hasta que hayas tenido suficiente o la botella esté baja hasta la hez.
• Algunos lugares simplemente pondrán un cubo al lado de su mesa sin ofrecer más ayuda más allá de descorchar la sidra. Estás solo con el vertido si esto sucede.

• Esta experiencia te hará retroceder un par de euros.