Platos de fideos tailandeses

Pad Thai es reconocido en todo el mundo como el plato de fideos tailandeses, el clásico por defecto ordenado más que cualquier otra cosa en los restaurantes tailandeses. Cuando alguien pregunta si quieres ir a comer comida tailandesa, a menudo te viene a la mente la tarta thai.

Entonces comienzan los antojos por ese sabor y textura únicos. La locura fideos se establece.

¡Pero espera! Pad Thai puede ser campeón entre las opciones de fideos tailandeses, pero hay algunas alternativas excelentes y deliciosas. La próxima vez que todos en la mesa pidan lo de siempre, considere optar por una de estas otras opciones para obtener su solución y ampliar su repertorio de fideos.

Nota: Los veganos deben tener cuidado: incluso si solicita que su comida esté preparada sin carne, la mayoría de los platos de fideos en Tailandia contienen huevo y posiblemente nam pla (salsa de pescado) o nam man hoi (salsa de ostras).

Pad Kee Mao

Pad kee mao (fideos borrachos) varía de un lugar a otro. Usuario de Flickr Alegría

También llamado "fideos borrachos" pad kee mao es un popular plato de fideos salteados en Tailandia.

Mao significa "borracho" en tailandés, sin embargo, el plato sin duda se puede disfrutar sin beber demasiado Chang o Singah. Pero es posible que desee una cerveza fría si agrega chile a su pad mao kee sin probar primero, ¡especialmente si está preparado auténticamente picante!

A diferencia del Pad Thai, que tiene su propio tamaño especial de fideos, el pad kee mao generalmente se prepara con fideos de arroz anchos. Los fideos son gruesos, dando una textura cauchutosa y masticable. Gran cantidad de albahaca santa proporciona una dulzura a base de hierbas; salsa de soja, salsa de pescado, ajo y mucha mezcla de chile para un sabor adictivo.

Pad kee mao a menudo se prepara con verduras como brócoli, zanahorias, maíz, pimientos y brotes de soja. Puede elegir entre las opciones comunes de tofu, pollo, ternera o mariscos.

Entonces, ¿por qué "fideos borrachos"? Una teoría en marcha sugiere que es porque el plato a menudo varía de un lugar a otro. De la misma manera que alguien con los bocaditos regresaba de una noche de fiesta y preparaba una comida improvisada lanzando lo que estuviera disponible.

Pad See Ew

Pad vea ew (fideos de río). El usuario de Flickr Tamisa K.

Frecuentemente disfrutado por los lugareños en Thaiiland, pad ver ew es una alternativa popular al pad thai. El sabor y la textura del pad see ew difieren mucho del pad thai, así que no esperes muchas similitudes, aparte de que ambos están hechos con fideos de arroz.

El tocayo de este plato es un poco menos misterioso que los "fideos borrachos", "pad see ew" simplemente significa "frito en salsa de soja".

Los fideos de arroz grandes y masticables se sofríen en seco, principalmente en las salsas de soja oscura (espesa) y ligera. La preparación a menudo permite que la almohadilla vea un sabor ligeramente quemado, a propósito. Un cocinero experto maneja bien el wok y baila a lo largo de la línea fina que separa "carbonizado" y "quemado".

La influencia china es evidente; llamar a este equivalente de Tailandia char kway teow - un favorito étnico chino celebrado en Malasia y Singapur.

Y al igual que los carros de teka char kway en Penang, algunos carros de la calle en Tailandia se destacan de la flota de opciones al servir solo pad magistral see ew y ningún otro plato de fideos.

Las versiones auténticas de pad see ew tienden a tener menos verduras que pad kee mao y rara vez se preparan picantes. Puedes agregar tu propia especia en la mesa. El huevo, el brócoli chino y el ajo son la norma. Los locales a menudo buscan carne de cerdo; los turistas por lo general se convierten en gallinas.

Rad Na

Soupy rad na fideos. Usuario de FlickrThoranin Triwit

Este popular plato de fideos a menudo se translitera desagradablemente rata na, pero no te preocupes: el roedor no es uno de los ingredientes habituales.

Rad na, también a veces deletreado lard na o lat na en los menús, se prepara con fideos de arroz anchos en una salsa espesa, marrón o clara. El plato se destaca de todos los demás debido a la consistencia espesa. Los fideos son salteados "húmedos" y servidos de esa manera, rezumando con una salsa de huevo grasosa y espesa. O amarás u odiarás la consistencia "viscosa" de la salsa; rara vez hay un término medio entre las personas que lo intentan.

Rad na es otro plato de fideos inspirado en China. La salsa para rad na se espesa con almidón de tapioca y se sazona con azúcar, salsa de pescado y pimienta negra. Mientras que algunos se quejan de la consistencia viscosa de la salsa, a otros les encanta la combinación de dulce y picante en este plato abundante.

Para una experiencia más auténtica y para contrarrestar la dulzura, intente agregar prik nam pla (salsa de pescado picante) o vinagre antes de disfrutar.

Fideos de vidrio picante

Ensalada de fideos de vidrio puede ser sorprendentemente picante. Lawan Khamplub Jenkins / Getty Images

A veces, en realidad, a menudo - el clima en Tailandia es demasiado caliente para un plato de fideos salteados. Y a veces sientes la necesidad de deshacerte del aceite usado en la mayoría de los platos de fideos y arroz salteados. Fideos de cristal (yam wun sen) ¡al rescate!

Algo completamente diferente, los fideos de vidrio picantes se sirven generalmente como una ensalada fría y saludable. También pueden ser muy picantes, a menos que solicite lo contrario, con pequeños y agudos chiles verdes y rojos.

A los fideos de vidrio a veces se los llama por su nombre más industrial de "fideos de celofán". Son fideos muy finos y translúcidos hechos de almidón, a menudo frijol mungo. Si rad na es el plato de fideos más pesado, este es el más ligero.

La ensalada de fideos de vidrio se condimenta con jugo de lima, salsa de pescado, ajo y, a veces, jengibre. Junto con los fideos increíblemente delgados, esta ensalada cruda se sirve con cebolla picada y tomate. La carne picada y el marisco son las dos opciones más populares.